Cremas de remolacha y tupinambur con chips y lechuga morada

"Crema dulce de remolacha sobre crema de tupinambur a la manzana y bajo un mini tupinambur cocido y salteado.
Acompañado de chips de remolacha y lechuga morada"

Ayer os explicábamos más o menos como podíamos y desde nuestra experiencia, ya que no pudimos sustentarnos en ningun texto de expertos tupinamburiles, qué era un tupinambur.

Aunque muchos de vosotros ya lo habéis visto en facebook, nos parece que merece la pena escribir un post al respecto, ya que siempre viene bien aprender nuevas recetas con nuevos ingredientes.

Tanto el sabor de la remolacha como el de el tupinambur nos desagrada terriblemente, por lo que elegimos este plato como reto personal. A ver si éramos capaces de hacer que algo tan desagradable a nuestro paladar, nos pudiese gustar o al menos, no dar arcadas.

La combinación entre la remolacha y el tupinambur fue el punto fuerte del plato; excelente. Y como las texturas nos parecieron un poco abuelenses, decidimos añadirle el toque crocante del tupinambur al dente y salteado y de las chips caramelizadas de remolacha asi como una pequeña ensalada de lechuga morada, la cual, con su toque de amargor, ayudaba al tupinambur a causarnos pesadillas.

Aun asi, la combinación de todo, a la par que cada una de las partes, fue todo un acierto en general. Os invitamos a probarlo; merece la pena.

Verdura en fases: crema de judías, bizcocho de rábano, zanahorias "smashed" y chips de rábano

Mis queridos y amados lectores, con éste creo que, si se sumar, cosa que a estas alturas de mi vida empiezo a dudar seriamente, ya son tres los platos únicamente verdurienses que he creado en un lapso de tiempo bastante corto.

Y es que claro, llega el verano, nos queremos poner nuestras cositas, nuestros bikinis de la talla 36 y... En el espejo ya ni entra nuestro reflejo, y la braguilla no nos entra ni en una pierna...
Así que queremos ponernos a dieta y perder los 100 kilos ballenáticos que hemos adquirido por gracia divina, en 10 días. Dieta si, queridos, pero con cabeza.

¿Y qué quiere decir con cabeza? Que no vale comer y luego potar en las macetas; el perro se va a dar cuenta.
Tampoco vale comer una rama de apio diaria y subir a la punta del monte a guardar silencio con los corderos y susurrar a los caballos.

NO! Ya basta. Lo que hay que hacer es, por el amor de dios, comer de todo y bien, nada de comerse 5 palmeras de chocolate diarias, cinco quilos de harina y azúcar a cucharadas, del mismo envase.

Así que, qué mejor manera de mantener la línea (curva), que comer verdurilmente, sobre todo para aquellos que son vegetarianos, como mi buen lector Diego, que de estas últimas recetas vegetarienses no ha comentado nada y estoy preocupada por su salud.

Total, que éste plato, más decorativo que otra cosa, no os voy a engañar, tiene su labor, pero ya que nos movemos un poco en la cocina, vamos perdiendo calorías y vamos ganando calores (chiste malísimo)

Como el título lo deja bastante claro, no creo que tenga que explicar mucho, pero en fin, yo después de hacer esta preciosa foto, como siempre, junté todo y me lo comí hecho una porquería, como una cerda, en un plato hondo, y tal...
Quiero decir que la idea de presentación está bien, lo de la verdura por fases queda muy decorativo, y para un restaurante, chapeau, pero para todos aquellos que no tenéis un restaurante (como solo me lee mi madre, y ella no lo tiene, pues mamá, atenta), cogéis las zanahorias y las judías verdes, lo trituráis con un poco de leche o nata (cuidado, a ver si lo que quitamos por un lado, se lo vamos a aportar por el otro)(y bueno, creo que es obvio que antes de triturarlo hay que cocinarlo), hacéis el bizcocho, lo ponéis encima, dejando que se empape, y lístofer, a zampar :)

Por cierto, este plato está dedicado a mi fiel seguidor el Capitán Rábano: te prometí un plato con rábano, y aquí está :)

Calabacín y zanahoria rallados con lecitina, salsa de ajo y lasaña crujiente.

Cuando Diano se propone algo, quiero que sepais que muy pocas veces no lo cumple, al menos si depende de él.

Con el intento de conquista en tuenti (que va poco a poco) y twitter (en breves me daré por vencida, no hay manera de que nadie me conteste a nada de lo que digo...), que ahí van, con los cafés y tartas de las últias tardes Bilbaínas y con las horas frente al ordenador intentando cuadrar fechas, personas, restaurantes, currículums, etc, resulta más que comprendible que esté de los nervios, que no pueda dormir y que necesite un respiro. Y qué mejor respiro, por supuesto, que verduras. Ahí donde ésta semana iba a ser la de las verduras, solo he faltado, de momento, un día a la promesa. Cláramente todos los platos verdurienses van dedicados a Diego, mi seguidor desde las sombras :)

En este plato se me piró enérgicamente la pinza, tanto que aun la estoy buscando y no hay manera.

En primer lugar tenemos que darle uso al rallador, que para algo lo compré, así que pasamos un calabacín y cien mil zanahorias, con piel y todo, para qué vamos a manchar más. Todo eso lo añadimos a unos gamborrios congelados mierdosos (perdonadme, pero mi presupuesto cada vez tiende más rápidamente a cero, asi que hay que ahorrar, por ejemplo ahora me seco el culete con la mano para no gastar papel), los cuales hemos salteado previamente y calcinado en un poco de brandy (ya sabéis, lo echáis, os retiráis, tiráis una cerilla animalmente y esperáis a que la casa salga por los aires).

Por otra parte, quería hacer la mítica salsa de ajo de mi escuela, que tanto me gusta... Pero chico, por no abrir un brick de nata, y viendo que a los quesitos frescos (de marca blanca, por supuesto) les quedaban un día negativo para pasarse de fecha, me dije... Diano, sabes que quieres hacerlo... y cuando los ajillos ya estaban cocidos, les eché un queso.

Qué más... Una salsa de cebolla de las míticas que hacíamos de aperitivo en Kikara... y lecitina de soja, que, creedme si os digo que sirve para más cosas que para hacer aire hasta de pis (hoy me he levantado malhablada y asquerosa, que le vamos a hacer xD)

¿Sobre qué está la verdura? Sobre una hoja de lasaña crujiente, todo un descubrimiento que ya volveré a utilizar muy pronto, donde se vea, a ser posible xD

Además hay que decir que en pro de hacer éste plato perdí medio centímetro cúbico de dedo y uña, rayado, y me quemé mis partes barriguiles bajas con agua hirviendo, asi que más valía que estuviese bueno.

Calabacín y sus pieles crujientes, zanahoria y su salsa y champiñones

Plato uno de mi gran iniciativa verduril.

Con todos los cambios que esta sufriendo mi apreciada vida, últimamente me he cogido la costumbre de ir a cafetear con mi buena compañera de penas y penes Maider, razón por la cual me estoy convirtiendo en una pequeña ballenata cada vez más paellera y menos sexy.

Razón por la cual, me dije... Voy a empezar a cuidarme, a tomar verdura con verdura y de postre, si hay ganas, verdura. Y así he hecho, mis pequeñuelos, ésta semana pretendo hincharme a verdura como si no hubiera mañana...

Como muestra de ello, ésto, un intento también de equiparar mis preciosos postres con mis boñigos de platos salados, la presentación, esa preciosa presentación de platos salados que ha ido degenerando hasta acabar siendo un mocordo infecto en el plato.

¿Me ha quedado chuli, o qué?