Aceite de colza

La colza es una flor amarilla que se cultiva para la obtención de aceite de consumo humano, de biodiesel y para la alimentación del ganado.


Su aceite es famoso en mi cabeza por haber estudiado que NO se debe usar en la cocina. ¿Por qué tiene tan mala fama? Por contener ácido erúcico y glusinolatos, que son tóxicos en dosis altas. Puede que las intoxicaciones notificadas por este aceite, fueran por una predisposición genética, aparte de por haber sido desnaturalizado con anilina.

Segun el señor Gordon Ramsay, es una elección sana para una ensalada. ¿Qué opináis, lo habéis probado?