Ragout a la Yo

El otro día en busca de algo de inspiración en viejos y corroidos libros de cocina vi la palabra “ragout”. ¡¡Contra, hasta me sonó rara!! Hace tanto tiempo que no es lunes y hago un ragout… O un sukalki… Y dónde habrán quedado mis queridísimas carbonadas… El caso es que se me empañaron las gafas de emoción y me dije… Tienes que hacer un ragout si o si.
Últimamente ando un poco enfadada porque a todo lo que hago le acabo echando vino blanco o brandy (o pasta xD). Cuando estaba en Bilbao probaba con vodka negro, ron, whisky… Algo sobraba en mis fines de semana. Pero claro, aquí no existen los fines de semana así que no tengo nada de eso para hacer… Suerte que de Bilbao me sobró un poquito de ron y algo de vodka… Y algo hemos variado XD
He tenido la carne de cerdo cortada en dados macerándose en vodka un día y algo (tiene que estar levemente fuerte XD). Además el otro día por fin me animé a comprar puerro… Tres puerros más grandes que yo, pero no se puede comprar menos
La cosa ha consistido en pochar cebolla, zanahoria y puerro, dorar la carne, echarle un poco de pulpa de pimiento choricero, de salsa de tomate, el vodka de maceración y agua. Al final le he añadido unas patatas fritas, asi si estaba asqueroso podía tapar el sabor… Pero no ha hecho falta, estaba rico xD

Lasaña marítima

Estoy dolida XD Últimamente no la lío parda en ningún plato y se me hace muy cuesta arriba no escribir mis desazones... Parece que estoy madurando culinariamente... Lloremos xD
En fin, creí que había quemado mis crostinis de queso, pero ni eso!! Los he olvidado 10 horas (mentira xD) en el horno y al sacarlos estaban en el punto perfecto!! Me ha debido tocar Ferrán Adriá, no me lo explico!!
Total, que hoy lasaña de mar jajaja. Lleva en su interior un relleno (es lo que tiene que esté en el interior, que es un relleno xD) de gambas, mejillones, cangrejo y cebolla trabado con besamel y un poco del jugo (litros) que han soltado las gambas por ser congeladas (gracias, congelador, tu labor es muy importante para mi xD).
La pasta... pues eso, pasta, cómo si no iba a hacer un plato xD Pasta para lasaña... Y por encima besamel atomatada, un trozo de cangrejo bonito y el crostini de queso.
Como supongo que lo demás ya lo sabeis, os explicaré cómo he hecho el crocanti, aunque supongo que tambien lo sabreis xD No consiste más que en rallar queso, poner el horno a la máxima graduación, hacer redondeles con el queso, apachurrarlo ligéramente en un trozo de papel de aluminio, poner otro encima, y meterlo. Tiene que quedar doradito, negro no mola xD Entre otras cosas porque amarga (no se qué pasa, que quemes lo que quemes, amarga... Tengo que probar a quemar algo ya amargo de por si, igual se vuelve dulce XD)

El día de la zanahoria

Decidme que el plato de hoy no es hermoso xD
Con flor y todo... y es que en mi corazón hoy es primavera... Jajajaja a ver, que no quiero potar y haceros potar a todos. Hoy es el día de la zanahoria en texturas. Crema, gelatina (no podía faltar xD) y tortillita.
La crema lleva un poco de nata y leche, la tortilla huevo y harina y la gelatina crema y cola de pescado.
Ultimamente todas las mañanas veo un programa en Veo 7 que se llama Top Chef. El otro día una prueba era hacer un plato basándose en un solo color... Ellos usaban varios ingredientes del mismo color, pero eso es muy dificil JAJAJAJA Además, asi queda muy bonito, y quien diga lo contrario será asesinado para un posterior guiso a fuego muyyy lento xD