Reinvindicación de los filetes de lomo de cerdo

Hoy me he levantado rebelde. ¡Y con razón!

Estoy harta de que las cosas tengan que ser como son porque nadie se ha planteado cambiarlas. 

¿Que de qué hablo? Pues claramente de los filetes de lomo de cerdo, ¿de qué otra cosa podría ser?

Y es que cada vez que voy a la carnicería, me pongo negra. Los filetes de pechuga de pollo tienen esa asquerosa forma como de ojo raro, y los de cerdo, ovalados. 

¿¡Por qué?! ¿Y si los quiero octogonales? ¿Y si los prefiero cónicos? Vale que un filete cónico es algo complicado, pero ¿acaso no hacemos espumas de aires de proteínas de esferas verdes que cambian de color en el aire mientras las sopla un marciano?

Ay... Es que somos así de conformistas. Yo ya no. Yo entro en la carnicería como un puzzle de armas tomar. 

- Manolo, ponme una pechuga

- ¿Te la fileteo?

- ¡No oses!

Así de crudo es, amigos. Hay que hacerlo así. Hacer saber quien lleva los cuchillos.

Se que os costará; no es algo fácil de llevar cuando tu carnicero te mira acuciante desde el otro lado del mostrador con una media luna que sin dudar podría sesgar tu cabeza en cinco (partes cónicas) o muchos filetes con forma de ojo raro.

La última vez que fui a la carnicería, fui clara. 

- Dame lomo de cerdo.

- ¿Te hago filetes?

- ¡No te atrevas!

Y ahí saqué mi cuchillo arcos de 45 cm, batallando en lucha a muerte con su media luna. Por suerte, el lomo llegó intacto.

Y hoy, he decido poner la parte por la que se suele filetear, pegada a la tabla, y cortar en perpendicular a lo normal. Porque yo soy así. Porque soy reivindicativa. Porque soy rebelde.

Return to innocence

Parece fácil decir que uno, es uno mismo. Pero resulta que día tras día te vas perdiendo. Sin darte cuenta, te vas pareciendo más a otros, y cada vez menos a ti.

Hoy lo he visto claro.

Con mi nuevo horario de esclavitud laboral (12 horas partidas en dos, con tres cuartos de hora de desplazamiento cada vez que voy o vengo), poco tiempo me queda para cocinar en casa (impensable cinco días a la semana), y cuando puedo, ni tengo ganas de hacerlo.

Sin embargo, parece que hoy era condición sinecuanon cocinar. Después de tanto tiempo sin hacerlo, y tratando de pensar en una receta para el concurso de quesos, una tragedia ha ocurrido, que ha cambiado mi rumbo.

Hoy he recibido la noticia de que uno de mis más aferrados confidentes, mi amigo y mi guía, mi futuro maestro de artes desconocidas, se ha marchado para no volver.
El duelo consta de muchas partes, ya lo sabéis, y yo debí entrar en modo negociador...
Tras rociar Madrid en lágrimas, cuando he visto cómo me arrebataban la poca motivación que me quedaba al arrebatármele a él, he decidido buscar otra rápidamente para sustituirla. Y cláramente ésta era el concurso.
No os miento si os digo que llevo meses pensando en qué presentar. Le daba vueltas y vueltas a una idea que no tenía pies ni cabeza, sin continuidad ni sentido alguno.
Mi creatividad por los suelos, mis ganas no existían...

El seguir insistiendo en que pasaba una mala época, carece ya de sentido, y desde luego no es excusa inexorable de mi falta de respeto por mi misma y la cocina. Inaudito descontrol del blog...

Día tras día, concibo en mi mente cómo sería volver a la cocina... Salir de una vez de la pastelería y hacer algo que estuviese en armonía conmigo. Que sintonizase conmigo.
Y ahora, que elegía con mi hermano el menú de navidad, escogí el pescado, como tantas otras veces en mi vida.
Y es que la decisión que tomé hace ya cinco años, sigue latente. Traté de darle la espalda por un sueldo fijo al mes, pero éso ha estado a punto de matarme.

La gente se mofa de los que dicen que la cocina les recorre las venas. Creo que hacía mucho tiempo que no me sentía tan en paz conmigo misma, como durante el día de hoy, que ha seguido a la "magnífica" noticia de la pérdida. Hoy he vuelto a untarme de huevo hasta los codos. He rociado la cocina con pan rallado, he calentado aceite, he hecho crepes y bizcochos, he pensado recetas, he dado vueltas a platos, he conseguido algo que homogeneizaba sabor y textura en una sola cosa. He hecho exactamente lo que quería hacer.

Al pensarlo, una lágrima me recorre la mejilla. Me había dado la espalda. A mi y a la Dianos Cook que tengo dentro.
Siempre le tuve envidia, porque hacía lo que quería. Y es curioso que le conociese en el momento en que giré la cara a mis obligaciones, por hacer lo que realmente necesitaba hacer. Él me alentó, como en tantas otras ocasiones, a seguir el camino de mis sueños. Y en eso, nunca dejará de ser mi mentor...

Hay veces que, al convertir la vocación en el trabajo, entran en conflicto, y se acaba perdiendo la vocación...

Diana, ¿por que hablas sola?

Hablar solo. Aquello que en la calle se ve en ancianos y fumetas variados, y que se relaciona con personajes fuera de sus cabales.
Pero, ¿que seria de los cocineros si no hablasemos solos? Recuerdo aquellos servicios con una total falta de personal en los que solo habia uno para pasar calientes, frios, sushis, panes, postres y comandas. Si en esos momentos no nos hubieramos dedicado a hablar solos, si no nos hubieramos autocantado las comandas, corrido de una parte a otra de la cocina despotricando solos y lloriqueando cual caja de pollos... Nos habriamos pegado un tiro. Y es que en momentos de estres extremo o "estresemo", lo cual no tiene ningun sentido, pero me apetecia inventarme la palabra, lo mejor es que hables solo. ¿Quien va a entenderte mejor que tu? Pues quien te oiga. Porque detras de cada pared, siempre hay alguien, y ese alguien dira una payasada que hara que el cabreo disfrazado en broma, no termine en sacar un bazoca y erradicar a los clientes del lugar en cuestion. Asi es amigos. Hablad solos... Contaos vuestro dia, las cosas que teneis que hacer, los planes de futuro, recuerdos del pasado... Lo que sea, ¡pero hablad solos! Pronto vendran a recogeros señores con bata blanca y os llevaran a un sitio lleno de arcoiris y unicornios que pastan en praderas del señor en las que no hay que temer, o algo asi.
Y todo esto no viene por casualidad, sino porque esta mañana me han fundido tanto los plomos, que me he pasado diez minutos despotricando sola por los pasillos de las camaras, mientras cientos de patas de lacon me golpeaban por todas partes. Y es que hoy era dia de brunch. Y ya sabemos lo que eso significa. Veinte personas desbordadas por las circunstancias corriendo de un lado a otro con huesitos de chocolate en un carrillo de la boca, moras rojas en el otro, y maltesers deshechos en los bolsillos.
"¿Que ensaladas tenemos hoy?" "Fues la fai, fon finafreta fe fefamo, fimienta malafeta de Frasil y leche cruda de coco. ¿O eso era el queso curado?"
En la ultima frase has conseguido tragar la loncha de lacon iberico con pimenton de la vera, pero antes has aprovechado para aderezar la cremita de roquefor y coliflor con un toque "propio".
Esto es un poco exagerado, claro, pero es que en los domingos de brunch, sabes como entras, pero no sabes como saldras. Mucha gente se ha demenciado en el servicio y jamas la hemos recuperado. El caso mas fulgurante soy yo, que me perdi hace cuatro semanas, y no ha habido manera de encontrarme. Pero me gusta tanto hablarle a una pared... "Muy buenas tardes. Señora, si tiene alguna duda, no dude en pedirme asesoramiento" Cri cri... "¿Señora? ¿Continua usted respirando?"
...
¡A quien podria desagradarle un domingo de brunch! Que te pidan socorro en el pase, y te encuentres con VEINTICINCO comandas marchadas, no tiene precio :) Por esos momentos me hice cocinera, seguro :)

Madrid en menos de un año.

Queridos Dianeros...

Hace ya un año que ésta que escribe estaba sentada frente a este mismo ordenador teniendo que leer los millones de posts que otros escribían acerca del Salón del Gourmet; entre otros los de personas más que allegadas que, por vivir aquí y tener algun que otro contacto, habían conseguido ir. Y en aquel momento, después de ver pasar Millesimé, Madrid Fusión y, por otras razones, San Sebastian Gastronomikoa, me dije... El año que viene no faltaré. Así que cogí mi furgoneta Daily, de Atesa, y 500 km que me hice hasta llegar aqui.

No voy a decir que las cosas hayan sido fáciles, porque sabríais que os estoy mintiendo. He mandado a tomar vientos ésto un millón de veces, porque en algunos aspectos de mi vida no he encontrado lo que buscaba, y en otros he perdido lo que tenía. Pero el tema es que, a la tercera jornada del Salón del Gourmet, puedo decir que he conseguido sino todos, la gran mayoría de mis objetivos en Madrid.

Como por arte de algun tipo de Angel que mira porque cumpla mis sueños, en la época de Millesime conseguí cuatro días libres (precisamente en mi cumpleaños) en los que pude trabajar al lado de Paul Ibarra y Fernando Canales de nuevo, y formar parte de su stand de Etxanobe. Alli me junté y pude conocer a personas como Jesus Quintero y Patricia (Abantal), Jorge Breton, Paco Morales, Senén Gonzalez y su eterna acompañante Itziar, mi compi de stand Álvaro Garrido (de Mina), Joaquin Felipe, y hasta tomar un café con mi ídolo Joan Roca. Todo éso aparte de, por supuesto, poder visitar los stands de otros compañeros y cenar en restaurantes tan reconocidos como Piñera o Don Giovanni, de Andrea Tumbarello.

Más tarde vino Madrid Fusión, cuando ya trabajaba con Alberto Chicote, otra de mis casillas marcadas en la lista de cosas que hacer por aqui. Por casualidad, ya que los días de libranza eran rotativos, coincidieron. Y por casualidad, al llegar alli sin pase ni Dios que lo fundó, encontré a alguien que me brindó la oportunidad de entrar con pase de prensa. Éso me permitió disfrutar de todas las charlas, eventos y stands que alli había; hasta los más exclusivos. Además, ver de cerca a Quique Dacosta, Martin Berasategi, Sergio Bastar, conocer por fin a Garbancita Cristina... Y por supuesto, coincidir con viejos amigos y conocidos de Millesime.

Días muy intensos de un aprendizaje sin fin. Todo para compensar unas navidades petadas, un fin de año corriendo ida y vuelta en el mismo día a Valladolid, y el Gastrofestival, que supuso un mierdón pistonudo.

¿Y ahora? Ahora tocaba el Salón del Gourmet. La última de las casillas de eventos, que permanecía sin marcar. Se acercaba el día y aun no sabía qué ocurriría. No pedí los días, como ya es costumbre, pregunté a un par de personas de las que aun continuo esperando respuesta... Y luego acudí a alguien nuevo en mi vida. Esa persona por la que de verdad creo que merece la pena (y ahora que ha sido el único que ha cumplido a la primera lo que me prometió, aun más) ser su sombra y aprender de él. ¿La siguiente casilla? Ser su sombra profesional, con todo lo que ello implica. Y ya estoy haciendo méritos.

Y entonces me encuentro con un pase con el que descubrir todo un mundo de stands. Viejos conocidos, y viejos por conocer. Personas por fin desvirtualizadas, una cantidad ingente de posibilidades, de personas con las que hablar, con las que hacer negocios, y que saludar.

En mi vida personal, este "ya casi un año" en Madrid ha sido más que duro. La única persona que me respaldaba, desapareció como es ya común, en el momento en el que más la necesitaba. Otros han ido y venido, incluso yo me fui y vine. No he encontrado un grupo fijo de gente con el que salir, al que acudir cuando no despierto de las pesadillas, ni alguien a quien contar mis más oscuros secretos. Y desde luego, la persona que estaba más cerca de casar con esa descripción, ha sido arrancada de mi vida sin siquiera poderme despedir de élla.

Aun así, en el balance de todo ésto, desde haber podido trabajar con Juan Pozuelo, con Alberto Chicote, conocer a Sergio Fernandez, ver tantas cosas... ¿Cómo podría permitirme el lujo de decir que Madrid 2011-2012 no ha merecido la pena? He llorado hasta hartarme, pero de dolor y de alegría. Y podéis imaginar que todo cambió cuando me di cuenta de que mi actitud era lo importante. Si hago todo lo que puedo por ir a un lugar y al final no lo consigo, por lo menos, podré decir que hice todo lo posible. Y ahora, en el plastiquillo que cuelga de mi armario, no pone el nombre de una periodista. Pone el mío. Y pone el lugar al que pertenezco. Y pone la profesión que defenderé a capa y espada.

Una cosa tuve clara al marcharme de alli: había aprendido todo lo que quería aprender, y seguir alli me estaba matando por dentro. Era hora de echarle cojones y poner las cartas sobre la mesa. No era la primera vez.

Y a todos vosotros, todos los que leeis mis aventuras por FB, el personal o el profesional, por twitter o por aqui mismo, que tanto me habéis ayudado y apoyado en ciertos momentos... Las gracias que os podría dar, no llegarían a la suela de un solo zapato. Asi que simplemente... Sois los que hacéis, en parte, que siga aqui. Un enorme saludo. Y por supuesto, el viernes espero teneros aqui plantados leyendo más líneas, esta vez sobre el salón.

Pensamientos

Mucha gente reconoce lo pensativa que soy. Aprovecho cada segundo que se me permite, para poder pensar. En el presente, en el pasado y en el futuro. Adónde voy, adónde me gustaría ir... Adónde me gustaría haber ido, adónde he ido.

Los pensativos somos en ocasiones muy dificiles de llevar, ya que siempre tenemos pájaros en la cabeza, y de un día para otro, todo nuestro universo puede cambiar. 

Hoy no voy a hablar de cocina. O quizá si, pero intrínsecamente.

Desde que estoy aqui, en este mundo, que a veces es justo y a veces no lo es, siento que no estoy en el lugar adecuado. Puede que sea inconformismo, quizá prisa. Casi todo lo que me he propuesto, lo he conseguido, con o sin ayuda. Con el sudor de muchos meses, o en cinco minutos.

El caso es... ¿Quizá conseguir las cosas fácilmente las quita el valor? Cuando echo la vista atrás, me veo en el instituto, renunciando por deber al que era mi sueño (asi lo creía, y por ello aposté todo a la misma carta).

A lo largo de la vida, debes ir renunciando a muchas cosas que te gustaría conseguir, pero que en ese momento no es posible por las circunstancias. En cambio, algunas veces una llamada puede cambiar todo lo que se pretendía como un desenlace sin sentido. 

Cuando eres obligado a caminar por un sendero que no te motiva, cuando te dicen qué tienes que hacer y sabes que no puedes desobedecer... ¿Qué sentido tiene la vida? Cada uno tiene marcadas unas líneas en la mano, y son las que guían nuestro destino, que camina por ellas.

Al empezar en esto, puse todo lo que estaba en mi mano para llegar lo más lejos posible. Puede que al ir consiguiendo mis metas, me haya relajado. Cada día trato de ser la mejor, y sigo sin acercarme una micra.

Pero la mejor, ¿de entre quiénes? ¿cuál es el baremo que lo mide? ¿con qué comparar?

Cada vez que he tenido una sola duda, me pongo en el lugar de los que ni siquiera tuvieron la oportunidad de intentarlo. Abandonar sería un error piense lo que piense. 

¿Es duro? Lo corroboro.

¿Nunca llegarás a ser perfecto? Éso nadie lo sabe, ni siquiera él.

¿Tienes que aguantar mucha presión, tienes que correr? Si. ¿Prefieres estar rodeado de papeles y vestir un traje mientras pasas el día en una silla? Quizá con 40 años, cuando me haya cansado. No ahora.

Cada vez que alzo las manos al cielo lamentándome y preguntándome porqué elegí ésto si descoordina con tantos otros aspectos que me gustaría tener en mi vida, me convenzo a mi misma de que no es para siempre. De que la vida es muy larga, y se va evolucionando.

Cuando tu haces algo que realmente te motiva y que te hace dejar de pensar (que para un pensativo como yo, es algo realmente dificil) en todo lo de fuera, aunque haya cien aspectos que cambiarías, cien personas que moverías, que eliminarías y que realmente no concibes qué pintan ahí... Hay algun momento en el que reparas en que, si fuese todo perfecto, la gente fuese perfecta para contigo y tu para con ella, si no hubiese disputas, si no hubiese cacas, si no hubiese momentos álgidos y depresivos... La vida sería una línea completamente recta que sería imposible de vivir sin aburrirse.

Muchas veces me recuerdo sentada en aquellas escaleras, esperando a que llegase la hora de entrar en mi primera cocina. Aquello no fue nada. Nula responsabilidad, pero mucho aprendizaje. Las primeras personas que marcaron mi carrera.

La responsabilidad fue creciendo conforme pasó el tiempo. Muchas lágrimas, pero también mucho orgullo. Orgullo de haber aprendido, de tomar nota de cada cosa buena y mala, para repetirla o no. Algo de cada uno para formar un todo... ¿perfecto? Aun no, y lo que queda.

Un día te levantas y todo ha cambiado, porque las personas cambian de parecer de repente, y quizá se marchan, quizá desaparecen, quizá vuelvan o no. Las oportunidades pueden volver, y las esperanzas nunca marchan. Ser perfecto no es esperar a que todo siga su cauce, sino saber encauzar lo que se descolocó. Saber qué te ocurre en cada momento.

Tengo las manos llenas de cortes y quemaduras, una uña malformada por un corte y un gripón de caballo. Y quizá esta vez me haya rendido del todo. Ni siquiera sé porqué ha ocurrido todo éso. Ni me he molestado en saberlo. Pero me lo cuido, hasta que sea capaz de mirar al sol a los ojos y decirle que ya no es tiempo para hacerme daño...

Cómo cambian las cosas, los caminos de la vida

No hace mucho tiempo, estaba en Bilbao.
No hace mucho tiempo, trataba de labrarme un futuro en una de las escuelas más prestigiosas de Bilbao, luchaba por entrar en uno de los que fue y será el restaurante más importante del mundo para mi. Hacía una promesa, la promesa de no dejar que nada me desviase del camino que había elegido.
Las cosas han sido muy dificiles.

Siempre he tenido que escuchar que tengo mucha suerte, que la gente me hace caso, que me ayudan. No es cierto. Mucha gente me dió la espalda.
He tenido que luchar mucho para llegar a donde estoy. Para poder tener la carrera que tengo; para poder decir orgullosa que marcharme a los 17 años de casa fue muy duro, aunque me niegue a admitirlo, pero mereció la pena.

Mucha gente dice que le gustaría ser como yo. Ser como yo no es nada fácil. Me castigo mucho. Cada error lo considero una caída, aunque en frío me sirva para aprender, nunca me perdono repetirlo.

Me condené al peor de los castigos durante meses por haber perdido la esencia de mi misma en un trabajo que desmoronó todos mis escudos.
Una frase de mi entonces jefe, hoy cobra sentido: "Un día, cuando no os exijan lo que yo os exijo, os vereis con el delantal lleno de manchas, barba de días, y la partida sucia y desordenada. Entonces sabréis que os habéis perdido."

Y asi fue, el día llegó. Pero como digo, siempre hay alguien, por lo mal o lo bien que lo hace, que te hace despertar.

Ayer mismo, tuve la suerte de coincidir con una persona que, con 23 años, pisa y escupe a cualquiera de las que hay en el restaurante. Lleva desde la misma edad que yo en la hostelería, y no ha perdido ni un ápice de ganas, ni un ápice de ilusión y de trabajo limpio. ¿Su trayectoria? Equiparable.
Lo que aprendí solo mirando su actitud, mirándome en el espejo que me brindaba, me hizo despertar.

El que los demás hagan las cosas mal, no hace que yo tenga que dejar de hacerlas perfectas. La perfección sigue siendo mi meta primera y única. Eso es lo que importa y sobre todo, lo que nunca tiene que dejar de importar.

Ahora que he visto la situación real, y que he podido comparar con alguien ajeno a la hostelería y que lleva muchos más años que yo viendo lo que ahora yo veo, puedo sacar la conclusión final, la importante:
Todo lo que he hecho ha servido para avanzar. Las disputas, los disgustos, cada quemadura y corte, cada enfado, cada vez que me eché atras y volví a dar ese paso. Quien no se equivoca es porque no lo intenta. Y yo quiero intentarlo, con todas mis fuerzas.

Mirando atrás

Volver a un mundo que habías perdido de vista, muchas veces ayuda a cambiar la perspectiva de las cosas. A que las antiguas no te parezcan tan horribles.

No es mi caso. Se que todo aquello ya pasó, que sí fue horrible, pero también se que, como prometí a muchos de los que participaron en aquella apuesta, aprendería mucho más de lo que perdería. Perdí salud, ánimos y amigos, gente que desde luego no importaba, si fue capaz de marcharse por algo asi.

Ahora siento que vuelvo a estar en un camino que no lleva a ninguna parte.
Tengo ilusión, tengo muchas ganas y tengo un montón de ideas que no tengo dónde sacar. Lo intento. Trato de llamar su atención, pero como en aquel entonces, nada importa.

Es por éso que he decidido seguir adelante, volver a ser quien era, volver al blog, a la investigación... Durante mucho tiempo me he dedicado aqui al maridaje, al recetario. Ya basta. Busco algo diferente.

Busco formas, colores, presentaciones. Busco el culmen de la perfección, rozar lo absurdo, investigar hasta el último poro de una lima que expulsa ese maravilloso aceite esencial, tener en mis manos tartracina, trabajar la glucosa, experimentar con otras tantas cosas que desde luego, aun me quedan grandes. Os necesito para continuar con ésto. Necesito un mentor desinteresado, y lo necesito ya.

Despedida momentanea

Mis queridos Dianoscookeros, tenemos una noticia fatídica. Los que soleis entrar, ya os habréis dado cuenta de que, o hemos muerto, o hemos dejado de comer. Ninguna de las dos opciones es correcta. Creíamos que iba a ser más rápido, pero nuestro traslado a Madrid ha conllevado la pérdida de internet indefinidamente. Éso quiere decir que durante no sabemos cuanto tiempo no podremos atender el blog. A estas alturas entendemos que todos os habeis olvidado de nosotros, pero nosotros no lo hemos hecho con vosotros. Esperamos poder volver pronto cargados de noticias. Un saludo muy grande.

Diano en la lucha contra el cáncer

Hoy quiero hacer algo especialmente importante para mi, por lo que implica.
No se si solo en Euskadi o también en el resto de España, la calle está plagada de voluntarios con huchas en relación a la recogida de donativos a favor de la lucha contra en cáncer, desde la asociación AECC (Asociación Española Contra el Cancer).

Desde aquí quiero hacer un llamamiento a todas las personas que me leen, para que aportéis vuestro granito de arena. Son muchas las personas que luchan día a día contra esta terrible enfermedad.
El egoísmo de la gente me perturba mucho, ya que no se dan cuenta de que un día, podrían estar en el lugar de estas personas.
La lucha contra el cáncer es dura, hay altibajos, te rindes con mucha facilidad... Realmente es un tema que me toca muy de cerca: varios de mis familiares lo han sufrido y perdí a uno de ellos por esta causa.

¿Cómo reaccionaríais si os dijeran que os quedan tres meses de vida? Muchos dirán que aprovecharían lo que les queda, que lucharían, que serían fuertes. Pero la realidad del cáncer es muy diferente. Cuando te dan una fecha, todo tu mundo se desmorona. El tuyo, y por supuesto, el de todos tus allegados. Saber que tienes un tiempo limitado y que, hagas lo que hagas, no dispones de ninguno más...
Creo que es lo más duro que alguien puede sufrir. Ver cómo día tras día empeoras sin remisión ni remedio...

Hay que hacer algo, pero os lo pido de rodillas... No colguéis esas mierdas de mensajes en los muros de vuestros facebooks... Oye, ¿es que en serio pensáis que vais a arreglar algo así? Podéis ayudar aportando diez euros, uno, da igual, siendo voluntarios... Colaborando activamente con AECC.

Imaginaos que el enfermo es vuestro hermano.... Vuestro padre, vuestro hijo... Lucharíais como si no hubiese mañana por él, porque quizá no lo haya...
Pero sólo nos damos cuenta de éso cuando nos toca a nosotros... El humano es el animal más egoísta...

Por éso desde hoy, Diano's Cook cuenta con un enlace directo a la web de AECC, colabora activamente y se declara en pro de la lucha contra el cáncer.
Se que no tiene absolutamente nada que ver con el tema gastronómico, pero me parece una cosa más que necesaria.
De verdad que os animo a pasaros por allí, cualquier aportación es ayuda, y por si sólo os interesa éso, ser socio desgraba en Hacienda...

Primer año del primer post

Si es que parece que fue ayer cuando, temblorosa, cogía entre mis manos el "Mis recetas favoritas", de Karlos Arguiñano, y empezaba a currarme los hermosos flamenquines.

Desde aquel momento han pasado tantas cosas que, puestos a enumerar seguramente olvidaría un 50%. Desde el principio más principioso conté con el apoyo de mi profesor por aquel entonces, que tanto me ayudó a tirar para alante en los momentos de mierda, Maren, con Selene, Mapache Feliz, Maider, Aaron... Ellos fueron los primeros, hasta que, un día como hoy, registramos 48 seguidores en el blog, casi casi 10mil visitas, un montón de amigos en facebook, tuenti y twiter que nos apoyan y siguen, patrocinadores y una innumerable lista de cosas que hemos aprendido.

Con este blog, en un año, (dentro de dos o tres diremos que menuda bobada), hemos llorado cual cupcakes, hemos reído sin marihuana y hemos querido suicidarnos. Hasta el punto de que, lamentablemente, hace un par de semanas, decidí bajarme del tren. Lo habeis leído bien, decidí cerrar Diano´s Cook. Por vivencias y situaciones muy desagradables, que tampoco es plan de ponerse a comentar, llegué a la conclusión de que había tomado un camino que no era el adecuado, al que me había dejado llevar, y que ésto había acabado. Pero tras mucho pensar, decidí que, después de todo el trabajo que me había costado, de cómo había luchado por y para Diano´s Cook, sería una puñalada para mi misma dejarlo ahora.

Asi que ésto es asi, tantas veces abajo, tan pocas arriba, como dice Onassis Luciano... Pero por las veces que estás arriba, merece la pena secarte los mocorros verdes y las lágrimas cada dos por tres, ahora lo se.
Merece la pena por la gente que encuentras en el camino, los que dicen que te ayudarán y o hacen, y quienes te mienten como bellacos. Aprendes. Aprendes a caminar solo y acompañado, como se tercie, como te dejen y sobre todo, como te dejes tu.

Al final el éxito al que aspiro es que a mi me guste lo que hago. Ya que aqui nadie puede comer lo que yo como, no espero que digais "qué rico!!".
Podrá tener mejor o peor pinta, éso solo lo sabré yo... Así que el día que me sonría en el espejo y me diga: éste es el plato, entonces habré triunfado, ni antes ni después.

Hace bien poco me preguntaron en un casting para un concurso cuáles eran mis cocineros favoritos. Les contesté que Fernando Canales, Paul Ibarra, Alberto Chicote, Jose Luis Estevan y Alejandro Perez.
Recuerdo que se me quedaron mirando como las vacas al tren porque no conocían a nadie. Supongo que esperarían que les dijera a Adriá, al gafudo floral y a Arzak, a los cuales respeto un montón (solo al primero y al último, claro xD) pero sintiendolo mucho... No xD
Esta andadura me ha hecho darme cuenta de que a los famosos, casi todos, se les va el pinzamen y pasan de ti como de la mierda, hablando en plata, les da igual que les comas el rabo, porque están acostumbrados.
La única manera de llamar su atención es escupiéndoles, que algo les siente mal, para que digan... "Oye niñata, de qué vas", y se fijen en ti. Es la realidad. Es penoso, pero es así.
Me he llevado muchas desilusiones, la más notoria, con Arguiñano.
Pero si algo puedo agradecer a esta vivencia es que ahora sé bien que tengo que recordar siempre, llegue o no arriba con ellos, cómo empecé, que era una mierdas a la que no le salían los bizcochos rellenos de líquido, que me mangaba unos disgustos enormes si se me quemaba una croqueta y que una vez, en mitad de un servicio, tiré todos los platos contra la mesa y grité llorando que no podía más, que estaba en la mierda. Recuerdo que entonces mi amigo y compañero Omar, otra persona de las más importantes para mi en aquella cocina, me agarró para tranquilizarme, mientras Bruno, mi jefe, me decía que si era tonta, que estaba empezando, ni siquiera estaba trabajando, que si creía que éso se aprendía en dos días. Lo recuerdo como uno de los días más importantes en Kikara.
Recordaré siempre éso, porque si no me convertiré en la misma mierda que ésos de los que tanto me quejo... Y personas que ni siquiera son cocineros y van de superguays, como si pintaran algo en algún sitio... Disculpadme los que os deis por aludidos, pero por algo será...

Todos aquellos cocineros que me aupais a seguir, Fernando, Rafa, Alejandro, Aritz, Miguel Angel... Los que seguís en las sombras... No sabeis cómo os agradezco que esteis ahí. Sois muy importantes. Cada seguidor, cada palabra de ánimo, cada persona que está ahí detrás de estas líneas, leyendo como cada día... Gracias, este cumpleaño no sería tan importante si vosotros no estuvieseis ahí..

Menú reconciliación

Hemos decidido retrasar la segunda parte del post de Frutas Manuela para mostraros lo que hemos comido hoy, el menú completo.

Tanto Ernestino como yo estamos pasando por un momento un poco duro, asi que hemos decidido hacer un break en nuestras ajetreadas vidas para pensar y recapacitar antes de que sea tarde y cometamos un error. De aquí ha salido la idea de elaborar un menú especial de reconciliación, que es el siguiente:

Como aperitivo hemos servido  un ravioli de alga wakame relleno de medusa y cubierto con salsa de yogur y miso, seguido de una apetitosa cucharilla de espagueti de mar con medusa y detalle de mejillón bañado en salsa de chipi.

De plato fuerte y principal, éste exquisito plato, que nos hemos sacado de la manga: llevábamos tiempo buscando espliego, y ayer no solo encontramos éso, si no que además nos llevamos eucalipto. El plato no es más que albóndigas, con salsa de whisky aromatizado con eucalipto y arroz venere.

Para terminar, unas torrijillas de chocolate y naranja cuya elaboración jamás os diré porque es para participar en un concurso. Si alguien me roba la idea está condenado a morir a manos de mi cuchillo poco afilado (el que se me llevó medio dedo)

Finalizado ésto, hemos continuado hablando un buen rato sobre la dirección que va a tomar ésto después de un año, todas las variaciones que ha tenido y si queremos seguir con el proyecto o no. La verdad es que están siendo momentos de decisiones muy importantes y, sobre todo, duras. Pero saldremos de ésta, seguro, como lo hemos hecho hasta ahora.

Al menos tenemos una cosa clara: hay un nuevo sueño por el que luchar a muerte, y éso va a ser lo que nos guíe ahora. Que lo consigamos o no... sólo depende de él...

Novedades, receta y vídeos

Podría parecer que he dejado un poco de lado todo ésto, pero ha sido por una razón de peso, y es que estoy formalizando un par de compromisos con empresas y haciendo recetas a saco. El tiempo se acaba y parece que no me da para todo lo que tengo que hacer.

Además, como suelo colgar algunas fotos en Facebook, parece que ya he hecho el trabajo, aunque se que muchos de vosotros no estais ahí conmigo, asi que tengo que postear aqui y al final posteo hasta en las paredes de mi casa, y los que me tienen en todas partes se quejan, los que no me echan en falta... NNNNNNO!! Es una locura, tengo que cambiar éso.

Y bueno, en los últimos días he grabado un par de vídeos documentales cortos que aquí mismo os dejo, son cortitos y creo que entretenidos. 

En fin, intentaré normalizar esto antes de que hagamos el añito, a ver si es posible... Mientras tanto os pido paciencia, luego merecerá la pena. :)

Más cambios

Hace unos días intentábamos sorprenderos con un corte de pelo en el blog, una leve manicura y un poco de rimmel. Siguen los cambios en Diano´s Cook en este mes en el que os recuerdo que cumplimos ya un añito :)

El siguiente cambio que vamos a llevar a cabo es ni más ni menos que la normalización del posteo. Tenemos mucha ilusión por cocinar, pero tenemos también en cuenta que mucha gente se abruma con tanto posteo. Asi pues, a lo largo de la semana os comunicaremos, más que una franja horaria de posteo, quizá el tema consista en decidir el número de posts diarios, para que sea más homogéneo y no haya días de cero y otros de tres. Vamos trabajando en ello.

Además estad atentos a facebook, porque va a haber encuestas... Podeis contestar por aquí también: hemos pensado en "arrejuntar" también las páginas y grupos de Diano´s Cook en uno, asi que eliminaremos uno de ellos al acabar el mes.

Las ventajas de la página, es que la información que posteamos, queda plasmada en vuestros muros, asi que cuando actualizamos, os enterais más fácil. Pero ésta tiene bastantes menos seguidores, y no se puede invitar a gente para que el proyecto siga creciendo. Otro punto positivo es que, por ejemplo, puedes subir fotos por álbumes, lo cual en el grupo no se puede.

En cualquier caso, os invito a que formeis parte de ellos. Os recuerdo que también estamos presentes en tuenti y twitter, ¡búscanos!

Por último comentaros que están siendo días duros, de mucho trabajo de organización, asi que estamos posteando menos platos de los que nos gustaría, pero estamos trabajando en mejorar éso también y sacar un ratillo.

La voluntad de ser diferente

Siempre he tenido una fuerza de voluntad inhumana, casi parece forzada.
Pero conforme me voy acercando a ésto que quiero alcanzar, se hace más y más cuestaarriba. Muchas son las zancadillas que veo en el camino y aunque frecuentemente caigo al suelo, ni una vez me he planteado no levantarme.

A veces pienso que lo más sencillo sería convertirme en un borrego más, alguien que simplemente consiga "estar" ahí, con los demás, siendo la más falsa en un mundo de cocodrilos teatreros.
Pero para mi, este proyecto es lo suficientemente importante como para decir que no, que no quiero ser idéntica a los demás. Porque explicadme, ¿qué mérito tiene éso? Yo os lo digo: ninguno.

Mucha gente ha muerto luchando por sus ideales, y quizá mi proyecto se hunda porque nadie lo suficientemente importante lo apoye, por salirse de los márgenes preestablecidos, pero si no lucho por lo que creo, seré yo quien muera. Me convertiré en alguien que no soy, en uno más, y éso jamás me lo perdonaría.

Las alianzas me lo recuerdan cada día, cada minuto. Tengo que seguir luchando. Y nunca me permitiré dejar de hacerlo. Nunca.

Por todos aquellos que cada día me dais ánimos a seguir, por vosotros que confiais en mi proyecto y sobre todo por esas personas que, como yo, luchan por seguir siendo quienes son y salir adelante, los que no se venden.

Que se sepa que, pese a este cambio en el blog, a una imagen más sobria, no habrá ningún motivo para que, ni la manera de escribir, ni los contenidos cambien. Éso sería engañaros a vosotros, pero sobre todo a mi.

Tallarines con salsa americana y chipis

Llevaba mucho tiempo con ganas de una salsa americana, y aprovechando que me quedaba un culín de brandy, unas chalotas y cabezas de langostinos (aparte de unos chipis, claro está), he aprovechado para hacer algo que no me trajese muchos quebraderos de cabeza.

Sinceramente es una mierda de plato, ya me vais a perdonar, pero era por comer algo que no fuese pasta a solas.

Estoy muy triste. Ayer se cumplió la predicción de una persona muy allegada a este blog: las críticas culinarias iban a traer cola.

No merece la pena nombrar a la persona que hizo que eso se cumpliese, pero alguien me mandó un sms, porque ni siquiera tuvo los huevos de llamarme, poniéndome a caer de un burro por su crítica, alegando que "le gustaría saber donde trabajo" y cual es mi "eStensa experiencia" en cocina como para poder criticarle. Pues verás, querido amigo, las personas que van a comer al local donde "cocinas", no son cocineros y hacen críticas igual, aunque no las escriban.
Y hablando de escribir, deberías aprender a diferenciar entre "tipo de lenguaje" y "ortografía", ya que tu careces de cualquier cosa parecida a una ortografía correcta... Yo se escribir, pero utilizo un lenguaje coloquial.

Yo no dije en ningun momento que seas un mal cocinero, quizá ese día estabas manco, a todos puede pasarnos.  Solo que yo critiqué tu comida, no a ti.
Pero cuando lo llevas a lo personal menospreciando un trabajo el mío, que ni siquiera conoces, te estás llevando a ti mismo a un terreno más que pantanoso.
Si tus platos no saben a lo que deberían y estas frustrado, no lo pagues conmigo.

Si te quedas a gusto diciendo toda esa sarta de cosas hirientes sobre mi, de acuerdo, pero te recuerdo que no soy yo la que ha dicho que es una buena cocinera, ni siquiera lo pienso. Pero no puedes decirlo y hacer una mierda de platos de la categoría de los tuyos.

Espero que algun día os deis cuenta del daño que podeis hacer con las estupideces que se os ocurren. No os preocupeis, cocineros bilbainos que tanto me "apreciais", os queda dos meses de aguantarme, si acaso, y no volvereis a oir mi nombre...
Si alguien me juró un día que no volvería a encontrar trabajo aqui, yo digo que tampoco lo quiero. Estoy más que harta de las envidias y los celos, de la prepotencia que os caracteriza. No soy una trabajadora, soy una persona, y si no podeis entender eso, no conteis conmigo en vuestras cocinas.

Mil veces he dicho que los grandes cocineros, a salvedad de gloriosas excepciones, se están volviendo estúpidos porque se creen guays. Hace tiempo me afectaba. Ahora quiero pasar de eso y concentrarme en mi carrera.

Mi maestro, mi padre culinario, está tan solo como yo y ha llegado tan lejos como él ha querido y como sus conocimientos culinarios le han permitido. Él nunca me ha menospreciado y me ha ayudado en todo lo que ha estado en su mano. Por él es por quien sigo luchando cada día. Y si, mientras, vosotros quereis cascárosla mirando vuestros platos y escupiendo los míos, hacedlo. A mi me gustan y me quedo con éso.

Con cada crítica deberíais haceros más fuertes y currároslo más y no tener una pataleta... Supongo que eso es lo que nos diferencia.

Catering

Mi primer intento bombonero (desastre)

 Parece mentira eh.. Si, os preguntareis que el qué... Pero todo, todo parece mentira...

Desde el momento en que me tiré por la ventana con ésto del blog, hasta cuando empecé con los caterings. Mis primeros patrocinios, mi amado pan por fin conseguido... Pues si, parece mentira... Tres años de andadura Bilbaína que no se si para bien o para mal, acaban aqui. Tres meses que se pasarán como días... ¡¡¡Pero hay que aprovecharlos!!! Ya lloraré cuando me marche, ahora disfrutemos de lo poco que nos queda aqui.

Panes de Usubiaga (por fin alguien deja de ignorarme...)

Éste catering, reconduzcamos el post, ha sido uno de los más duros... Parece que cuando alguien te toma en serio, o peor cuando son muchos alguienes quienes lo hacen, cuando te toman por profesional (lo soy, pero yo creo que es que aun no me lo creo xD) y te pagan como a tal... Si ya eres duro contigo mismo, la cosa se endurece hasta congelarse. Entrega máxima... Llevo toda la semana sin dormir más de cinco horas: llamadas a todos los proveedores, largas carreras por Bilbao ultimando detalles... Pero por supuesto no me quejo. Ha supuesto un reto grandísimo, porque estaba muy perdida... Todos los demás que hice no tenían nada que ver... Este era a gran escala, a escala mucho más profesional... Y es que se remonta al martes, cuando sonó mi tono de llamada SAW cuando me disponía a ver esa misma película... Las músicas se sobremontaron... Curioso. Era él. Quería darme trabajo.

Segunda y última tanda (tabla). No hay color.

Desde entonces cada día se ha hecho más cuestaarriba que el anterior con despropósitos por parte de todo el mundo y zancadillas a mala ostia... Aun hoy puedo decir que he saltado cada bache y aqui estoy, a punto de dar el último servicio con una sonrisa más que gigante en el jepeto.
Si se quedan contentos, si al menos 30 de esas 50 personitas a las que he alimentado, han sacado una sonrisa con mi comida y me recomendarían a otros comensales... Entonces habré cumplido mi misión y solo entonces mereceré el dinero que me han entregado... Espero que así sea :)

Tarta por capas gelatinizadas y bizcochiles

Aprovecho también para colgar todo a lo que he sacado foto del catering, que casi todo son postres y menos la tarta, todo lleva naranja, las últimas de Narsafor que me quedaban.

Gracias por estar ahí, detras de cada post...

Crepes de chocolate rellenas de naranja

Trufitas de naranja

Todas las trufas

Falsa lasaña boloñesa, dulce

¿Que ingredientes lleva una lasaña bolognesa?
Pasta de lasaña, que esta vez es gelatina de naranjas Narsafor con un chorrete de ron (para alegrar el plato XD)
Salsa besamel, convertida en una nata semimontada aromatizada con vainilla
Salsa de tomate, o su igual en esta receta: salsa de fresas
Y un relleno, carne, reconvertida en bizcocho de cafe rehidratado en te negro al aroma de naranja
¿El perejil de decoración? Simple menta cortada finamente

Amigos, ya lo he dicho en facebook. Hace tiempo alguien me dijo que, quien era buen pastelero, no podía ser buen cocinero, y viceversa.
Hace un año tuve una crisis existencial. Mi profesor de pastelería me hizo enamorarme tanto de ella, de algo de lo que siempre había estado en contra, que me replatee mi carrera. Quería ser pastelera, pero sin renunciar a la cocina.
Y, ¿sabeis qué? Me propuse cambiar las cosas. Me propuse juntar todo. Hacer platos salados convertidos en dulces con el mismo aspecto y viceversa. La mermelada de cerdo que le dediqué a Diego fue solo el comienzo. Con él comenzó todo. Con aquel reto estúpido encontré el camino por el que seguir.
Alguien dijo que no era compaginable. Mis queridos Dianeros, hoy, mientras suena música épica, yo digo que se equivocaba. Que aproveche.

Agradecimientos multiples.

Algunas personas mantienen que no soy agradecida. Quiero cambiar esa opinión desde ya. Aunque no lo diga, creedme, doy gracias todos los días por contar con el equipo que cuento, por tener los colegas culinarios que tengo y por haber conseguido los contactos que he conseguido.

Y es que poco a poco esta comunidad va creciendo quizá sin que seamos del todo conscientes.

Desde el principio, en cada agradecimiento que he colgado (aqui me voy a poner una selección de música emotiva para escribir desde el corazón) he dicho que no iba a poner nombres, porque estoy segura de que muchos de vosotros sois y quereis seguir siendo anónimos. Se que muchos estais ahi desde el principio, como los que se dejan ver, pero no quereis identificaros. Me da igual, sois tan importantes para mi como el resto.

Las personas que voy a nombrar llevan ahí desde aquel 20 de Abril en que decidí dar un cambio radical a mi vida. 

Recuerdo que empecé empujada por la película Julie y Julia, yo quería conocer a Karlos Arguiñano, que conecta el principio de mi vida culinaria con el inicio de mi carrera.

Cuando estaba haciendo el stage en el Etxanobe, y veía a Paul hacer tantas cosas que yo quería hacer, y tanta pasión que le ponía, decidí tirarme a la piscina de una manera más radical. Contar con él para probar ciertas recetas, tenern un apoyo que en aquellos momentos de inicio, necesitaba más que nada. Él me lo proporcionó. 

Por el camino ha habido muchos cambios de dirección. La primera razón de existencia de este blog fue cumplir mi sueño de conocer en persona a Karlos Arguiñano. Para ello quería realizar todas las recetas de su libro "Mis recetas favoritas". Era un reto personal porque la mayor parte de las cosas que hacía me desagradaban, pero asi aprendí a tolerar comidas asquerosas y a cocinar cosas nuevas. 

Pero no necesité aquello para poder alcanzar el motivo que me llevó a esto. Mi amiga Maider me lo presentó un inolvidable día en Zarautz en el que también nos acompañó mi buen amigo Aaron.

Si empezase a agradecer todo lo que éstos dos compañeros y, digo más, hermanos, han hecho por mi, escribiría 100 post y aun así no habría acabado. 

Maider fue quizás la que más me impulsó al principio y durante todo el camino, y Aaron forma la parte más importante de mi equipo actual. Sin ellos desde luego las cosas no serían lo mismo;sin sus sonrisas y sus abrazos en los momentos de crisis, sin su paciencia con mis locuras y sin tanto interés que ponen en un proyecto que es mío y que han hecho suyo por todo el esfuerzo que le ponen.

Por otra parte, Letizia, Leire y Francisco me han apoyado en cada giro del blog, en cada locura en mi vida con respecto a la cocina, en cada lloro y en cada risa, pese a tener en ocasiones una ceja levantada, siempre me han empujado a seguir, incluso en los momentos en que no me veía capaz de levantarme de la cama con la cara llena de manchurrones de helado de chocolate y cien paquetes de pañuelos llenos de mocos verdes a mi alrededor.

Íñigo... Es el responsable de que el blog haya mejorado notablemente en presencia y calidad de posts, asi como de empujarme, a su manera, pero el caso es que ha servido. 

Mis profesores Maren, Iñaki, Regina y Marta... Fueron los que vieron mis inicios culinarios y en el blog, los que me apoyaron desde un punto de vista más profesional.

Sin duda tampoco puedo olvidar al equipo del Etxanobe, que también lo sigue.

Una persona que hace "poco" cruzó mi vida y que ahora es uno de mis mayores impulsos es Alejandro, el que es y será mi compañero culinario y personal durante, espero, mucho tiempo. Él tiene la misma pasión culinaria que yo y con cada reto que me propone, me hace crecer como persona y como cocinera. Es algo como lo que Guillermo empezó hacer, solo que aquello se perdió en el tiempo...

Una interminable lista de personas que día tras día leen mis aventuras y que se niegan a pensar que un día pueda dejar este camino que quién sabe cuándo empecé, porque quizá nací ya con esa estrella... Amara, Ana, Johanna, Edurne, Omar, Rafa, Guillermo, Cristina, Marina, David, German, Fernando, , Jorge, Isidro, Elena, Javier, Xabier, Xavier, Denis, Diego, Karol, Olaia, Jesus, Nahikari, Luca, Ruben, Álvaro, Henar, Irene, Henar, Mikel, Alfredo, Ivan, Carlos, Gabriel... Muchas gracias por estar siempre ahí.

A los patrocinadores y colaboradores que confian en mi... Muchas gracias por vuestro apoyo y vuestra ayuda.

Por todos vosotros sigo cada día luchando porque éste blog llegue tan lejos como yo: no hay barreras que me impidan prosperar, y la única derrota sería rendirse...

Segundo y último día de catering (por ahora)

 Solo han sido dos días, pero han parecido diezmil. De hecho lo han sido, porque llevo preparando el catering casi toda la semana, entre pensar, que voy lenta pero segura, y ultimar todos los detalles, que si un proveedor me planta, que si me ignoran todos, que si me tengo que sacar el pan de la punta de la nariz porque a nadie le interesa vendermelo... En fin, cosas rarunas, rarunas han pasado. Pero en fin, el caso es que estamos a diez minutejos del último servicio y, aunque hoy no ha sido todo tan facilongo como ayer, y ha habido lágrimas y patadas diversas por la cocina, he conseguido hacerlo.
No se si he dicho ya cincuenta veces que era mi primera vez, con un presupuesto muy limitado, por lo que no todo ha salido como me hubiese gustado. He tenido que hacer platos no tan complicados como me hubiese gustado, pero que han encantado.
Ayer servimos un pinchillo de salchicha, queso y burrito para abrir boca, seguido de las patatas a la riojana en texturas y la tarta de bizcocho de chocolate y crema con melocotón. Salvo por el pequeño detalle de que en el plato de dos texturas se me olvido emplatar una (error que subsané despues poniendolo aparte) y que casi mato a uno de los comensales por achicharramiento con la tarta, el resto salió muy bien, de hecho la salsa, mi mayor temor, quedó riquisima y un chaval repitió tres veces xD
Hoy las cosas han salido un poco más torcidas, porque he tenido menos tiempo y menos manos para prepararme y he pretendido hacer cosas raras, asi que han salido un poco "pallá". Las brochetitas de salchipapas, que incluian patatas (como era de esperar) y unas salchichillas inmersas en una gelatina de sals de tomate especiado, se han deconstruido solas porque he pinchado en sitios equívocos las dos primeras... Por desgracia había hecho la cantidad justa, lo cual ha provocado una brutal desesperación que ha acabado en caca sobre personajes tan importantes como Dios.
El arroz cremoso de champiñones, al menos está cremoso, aunque quizá no le habrían sobrado unos cuantos champiñones más, y el postre... Es que es una cosa tan rara que no se si le gustará a alguien xD Un bizcochón hecho con cereales de fibra y chocolate, galletas y bañado en una gelatina de leche condensada. Sobre ello una bolita de leche condensada. En fin, me he vuelto loca y eso es lo que ha salido... Pretendía hacer una receta que creamos mi hermano y yo cuando eramos pequeños, pero al final se me fue la pinza y eche ingredientes que no eran, porque tampoco eran los crispis con los que lo hacía.
Ya os contaré lo que me dicen hoy los comensales, aterrorizada me hallo, porque lo peor que puedes hacer es no creer en ti misma, y ahora mismo me tiraría por un barranco xD

Catering de cine, parte 1, preparación

 Hace unos cinco meses me ofrecieron una oportunidad única, ir a un caserío dejado de la mano de dios con 15 desconocidos cinéfilos que iban a grabar un corto para cocinarles. Estaba convencida de que debía ir, pero al final me achanté y lo dejé pasar.
La oportunidad se ha repetido, y de qué manera. Los que me conoceis un poco sabeis que a mi las cosas cuanto más difíciles, según el qué, claro, mejor, asi que para mi supuso un reto. Veamos, ¿qué menú voy a escoger? ¿dónde y cómo voy a acomodarlos? ¿de qué recursos dispongo, qué material y qué presupuesto?
Desde luego me lo han puesto fácil, ya que no me han cerrado el presupuesto, pero yo si lo he hecho. Prometí gastar no más de 50 euros en 20 personas durante tres días. Y de hecho de momento voy cumpliendo, con un deficit de 3 euros (maldito chorizo xD)
La aventura comenzó pensando el menú, algo chulo y con muchos hidratos de carbono para llenar a las pobres criaturas que iban a estar todo el día de un lado para otro pegándose con planos, claquetas, cámaras y demás parafernalia.
Si os digo la verdad, al principio estaba más perdida que cinco pulpos, porque en fin, es la primera vez que hago ésto y no es que sea para tres personas, son 20. Pero las cosas han ido saliendo como esperaba, o más bien, nada ha salido como esperaba pero he sabido reconducir la situación bastante bien.
El caso es que, con el comedor ya montado y la mise en place para el servicio de mañana, solo me falta conseguir pan, ya que mis dos proveedores me ignoran sobremanera (estan muertos ¬¬) y una silla (um... robaré en algun restaurante, a ver si nadie se da cuenta xD)
Mañana os mostraré más entresijos de los caterings... (Por cierto, hay que decir que el precio incluye tres platos, aperitivo, principal y postre :) )