viernes, 31 de diciembre de 2010

Corderito con uvas


Una vez más, el ordenador me toma el pelo y, tras creer que las dos fotos que podeis ver aqui se diferenciaban lo suficiente como para poder poner las dos sin que fuese cansino, y acto seguido darme cuenta de que no, que son iguales, no me deja borrar una de ellas, asi que... aqui teneis... mi corderito con uvas... dos veces... si, es el mismo plato... y esto no tiene ni pies ni cabeza, pero en fin, es como que facebook decida qué foto poner en el enlace con blogger... da igual que yo haya puesto 80, el facebook es sabio y elige por mi... gracias xD
Quería decir unas palabras... Gracias por este premio (mientras sostengo una botella de champú de eroski y me miro al espejo)... No, ahora en serio. He elegido cordero, no porque sea navidad y todo cristofer coma cordero (que sepais que hemos extinguido la raza corderil y la gulil... y a todos los patos del mundo, cuyos hígados yacen en estómagos humanos, junto con líquidos ácidos xD) sino porque es algo que me recuerda mucho a mi tierra, en la cual como ya sabreis, no estoy, y por primer año en mi vida... Es la razón tambien por la cual no voy a comer las uvas con las campanadas... a esas horas me habré ido a dormir. Y todo esto lo ha desencadenado el trabajo, al cual para nada echo la culpa, ya que la decisión de empezar fue mía. Sin más, éste es mi primer fin de año sola, desamparada y mierdosa a 4 horas de mi familia y sin posibilidad de juntarme con ellos en el único momento del año en el que estamos todos. Asi pues, feliz año...
Las uvas, tras lavarlas y comerme la mitad de ellas, las he puesto a cocer en un caramelo rubio rebajado con agua (que ha hecho mucho humo y yo he hecho... "oooooh") hasta que estaban más arrugadas que yo despues de ducharme durante media hora y dejar sin agua a toda la galaxia. Por otra parte he montado un caldo con verde de puerro (de tres puerros que he comprado... tres eh?? oh si, tengo puerro xD), un poco de tomate que me sobró ayer de la hamburguesa, que estaba secorrio, y por supuesto con huesos, además de vino tinto de mi cesta de navidad y agua. Ahí he cocido un ratejo el coderito, hasta que me ha dado la gana xD Y bueno, antes lo había pasado por horno fuerte para que se dorase.
Solo tengo una cosa que añadir. Tiene pelos. El puto corderito tiene pelos. ¿Por qué? tengo bandas depilatorias en el frigorífico, joder, por qué no me las ha pedido... voy a acabar el año vomitando... o con la boca llena de pelos de oveja... Definitivamente un fin de año digno de recordar. Al menos sí lo es por ser el primero de Diano´s cook, y esperemos que no el último. Abrazos para todos los que me dedicais un minutillo de vuestro tiempo y me apoyais. ^-^

lunes, 27 de diciembre de 2010

Arroz basmati de tomate y limón con paté de hígado de oca y tosta de brick



Dicen que un buen cocinero no es quien sabe muchas recetas, sino quien sabe inventarlas, hacer lo imposible porque el cliente jamás note que dentro de la cocina reina el caos y quien sabe sacar un plato de sobras, de restos, de nada hacer un todo...
Y bueno, yo tenía restos de los menus de navidad, y mi frigo empieza a oler un poco a algo muy chungo (caca), asi que he decidido hacerme algo de cenar, que de perfil el espejo ya no me refleja, y he aprovechado el paté de hígado de oca ese tan horroroso que compré en el corte inglés, medio limón secorrio y un tomate que había comprado para hacer un plato de un concurso y que claramente no he hecho, porque me he pasado toda la tarde buscando trabajo.
En fin, el caso es que he triturado el tomate y se lo he añadido al poco agua de cocción del basmati, colado, eso si. Y bueno, pensé en echarle ese super caldo que hice de cerdo, pero ha resultado no ser una buena idea ponerlo tapado con no se que al lado del fregadero, porque se me ha olvidado su existencia y estaba más podrido que mi tío. Asi que en vez de eso, le he echado un lingotazo de vodka. Para acabar, un círculo de pasta brick con forma peculiar, al horno. Como tono crocante. Y nada, a disfrutar, porque estaba riquísimo... Un día más que me libro de morir de hambre. Y además con post en el blog ;)

sábado, 25 de diciembre de 2010

Menú de navidad

Queso brie con jamón en suspensión y sorpresa de naranja, solomillo de cerdo con carpaccio de langostino al horno y salsa de frambuesas y merengue semiseco con natillas no cuajadas y crocante de huevo.
Si, los nombres desde luego son increibles, pero es que el sabor es con diferencia mucho mejor. Las cosas se me estaban empezando a ir de las manos cuando de repente he acabado de emplatar y me he dado cuenta de que todo iba sobre ruedas XD
Ayer, cuando empecé con el queso, pensé que era imposible, que habría necesitado más tiempo para pensar cómo hacerlo, pero parecía que las ideas brotaban en mi cabeza, y, aunque faltan unos retoques para poder hacer de este plato uno de concurso, lo cierto es que he conseguido algo que se ajusta bastante a lo que tenía pensado. PD: el queso brie sabe a coliflor.
Por otra parte, ese pedazo de solomillo de cerdo, y los huesos que usé para la demiglace que lo ha cubierto, me los ha dado mi querido proveedor Manu (patrocinios, por favor XD) y la verdad es que estaba de vicio. Para éste plato también he usado una mermelada de frambuesa y chocolate que compré en Cacao Sampaka y que tenía en el frigo sin saber para que usarla... Se lo he añadido a la mermelada de frambuesa que yo misma he hecho y lo cierto es que ha quedado increible (mi madre se ha comido los diez litros que he hecho, asi que debía estar bastante buena XD)
Y bueno, el postre... La verdad es que tenía pensado hacer un coulang, pero me he levantado toda vaga y... puf XD asi que me he puesto a ver a Sergio Fernandez, que ha hecho una piña rellena de piña y plátano con merengue por encima... y se me ha ocurrido hacer unas texturas de huevo jajaja!!! En la foto no se aprecia muy bien, pero básicamente son merengues a medio secar, con unas natillas líquidas de yema y vainilla y crumble de clara. La mezcla estaba, y perdonadme la malhabladuría... cojonuda!!
Asi que éste post se lo dedico a Sergio, mi muso XD y a Cacao Sampaka, que por fin le he dado uso (y qué uso!!) a su mermelada ^-^
Felices fiestas gente!

viernes, 24 de diciembre de 2010

Menu de nochebuena



Lo prometido es deuda, y aqui está mi primer querido menu de navidades. Podría decir que me ha costado sudor y sangre, porque llevo teniendo en la cabeza el hacerlo muuucho tiempo... Pero no, lo cierto es que se me ha echado el tiempo encima y lo he tenido que pensar en tres días. Me ha ayudado tener una mañana libre en la que poder ir al mercado y ver los productos de temporada y demás calaña... Y sinceramente, ver a las viejillas comprando gulas del norte, salmón, foie y tres cosas más, me ha perturbado terriblemente. ¿Dónde ha quedado la originalidad? Yo os lo digo, en mi. Me propuse no usar nada de eso, porque desde luego no quiero ser una viejilla xD Y bueno creo que de momento lo he conseguido, y mis comensales están contentos.
El menu consistía en una ensaladilla de liliput seguida por unos filetes de salmonete en cama de champiñones con raviolis crujientes de verduritas y hongos. El broche final lo ha puesto unas rodajillas de naranja planchadas y acompañadas con crema de yogur.
Acabo de ser consciente de que, por lo visto, he sido tan cenutria que no he hecho una foto al postre... pero en fin, se ve que el hambre me nublaba el pensamiento xD
La ensaladilla de Liliput, que tanto interés ha causado entre mis dos lectores y medio XD, consiste ni más ni menos en una ensaladilla rusa a mi manera y en miniatura. Despues de gastarme 9 euracos y recorrerme medio Bilbao y parte del polo norte, porque cojones, que frío hacía, he encontrado el sacabocados que estaba buscando en mi querida tienda de hostelería Korotikos, donde siempre me encuentran absolutamente todas las cosas raras que les pido. Me ha hecho unas bolitas deliciosamente liliputienses... De patata y de zanahoria. Luego unos cuadraditos perfectos de judía verde, unos cilindritos de langostino... y unas perlitas de granada. ¿Resultado? Junto con una salsa de tomate y marisco, sencillamente insuperable.
Por otra parte, los salmonetes no tienen mucho que explicar, sólo que eran una de mis cosas pendientes antes de acabar el año, y lo he conseguido. Los raviolis de verduras, crujientes porque están hechos con pasta brick, surgieron de la desesperación de no encontrar pasta wong tong, que era lo que quería usar... Pero mira, le aportaban el toque crocante que necesitaba el plato porque de lo contrario se habría podido comer sin dientes xD
Y el postre... una lástima que no podais verlo, pero la verdad es que al menos para mi y mi hermano, la salsa estaba riquísima. La naranja se la ha comido toda mi madre, que por lo visto le ha vueto loca. Tengo que mejorar la salsa a ver qué podemos hacer.
Tambien he estado adelantando alguna cosilla de mañana... Creo que me he cargado un plato también, pero bueno, prefiero no saberlo hasta mañana.... En todo caso, si lo he estropeado, ya se como solucionarlo, asi que no ha sido para nada una derrota.
Pasad una muy feliz navidad y disfrutad todo lo que podais de la gastronomía de estos días =D

domingo, 19 de diciembre de 2010

Cambios

Bueno, os prometí un post el domingo y aqui está. Os cuento las novedades. Ahora mismo estoy metida en varios concursos y movidas, entre otras cosas preparar los "menues" de navidad y hacer algo con lo que mi colega cocinero-coctelero Alejandro Pérez me ha traido de Madrid.
Asi pues, tengo la cabeza en plena ebullición con mil ideas y ninguna a la vez.
Por lo visto necesito un tiempo que no tengo para organizar todo y poder empezar de cero pero con las ideas preconcebidas que ya tengo.
Muy muy pronto habrá una avalancha de recetas que estaré encantada de compartir con vosotros. De momento dejadme pensar, pero ya os adelanto que con algunas vais a perder las bragas (la gomilla se va a reventar del susto)
A partir de enero voy a hacer las cosas de otra manera. La movida va a ser cocinar más y mejor, más a menudo y más cosas diferentes, saliendo de lo habitual, platos míos, de mi cabeza.
Espero que los cambios vayan a mejor y esto tire millas. Estoy bastante animada.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Sopa "casera" y burriquitos

Creo que no había subido la receta de burritos que hice el otro día... y si lo había hecho, os fastidiais, y lo veis otra vez, que tampoco os va a pasar nada, hombre ya xD
Sin más, tiras de pimiento rojo y verde, carne de cerdo adobada (no soy capaz de encontrar carne no adobado, creo que adoban al cerdo ya directamente y luego ya lo despiezan xD) y cebolla pochadita (pero aun conservando la crocantidad, como los pimientos y desde luego el lomo)

Por otra parte tenemos una sopa casera entrecomillada, porque tiene de casera lo que yo de... algo xD Sopa de lluvia y caldo de pollo gallina blanca (deberían patrocinarme xD)... y bien espesa, como a mi me gusta. Todo para reconfortarme en un día de cambios y mucho frío.
Ésta sopa la comía todos los sábados en Valladolid, con mi madre y mi hermano... Hay cosas que no deberían cambiar... O quizá si, para que podamos echarlas de menos y al repetirlas, nos reconforten como ahora lo hace esta sopa... Bien calentita, eso si, que aunque no me gusta nada comer caliente, esta mañana me he quemado la lengua y los labios tres veces con el puñetero arroz de hongos, asi que ya ni siento ni padezco.... Luego he hecho limpieza en el piso, y vamos, juro que de haberme tomado un trago de lejía, mi boca seguiría igual, chavalíneo xD
Y ahora si me permitís, voy a seguir haciendome preguntas existenciales, la lista de lo que tengo que producir mañana, los pedidos y... qué iba a decir? Ah si, comer, importante xD
Nos vemos muy pronto con la prometida hamburguesa =D

domingo, 5 de diciembre de 2010

Video receta de setas!

http://vimeo.com/17486897
Aqui está el preciado vídeo... Es un poco largo, pero creo que merece la pena, os vais a echar unas risas mínimo xD

Yema de naranja

He aquí el vídeo de la famosa yema de naranja con su granizado, gelatina de choco y palitos de yogurt
http://vimeo.com/17487566

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Yema de naranja con su granizado, gelatina de choco y palitos de yogurt

Después de una mañana de árduo trabajo, llego a casa y me congratula encontrar a mi compañera de piso seguida por una sonrisa de oreja a oreja y una cámara en la mano.
Pronto nos hemos puesto manos a la obra: primero limpiar el chorronchón que había en la cocina. Más tarde, mientras ella se sacaba las pelusillas del ombligo, yo preparaba la mise en place y encargaba a mi compañero que comprase una tonelada de cosas para la cena que iría antes del postre (aunque éste ha ido antes, despues, y entre medias XD).
Otra vez frente a las cámaras, la cosa ha sido menos dura que antes. Solo he tenido que hacer una toma más de la prevista para la presentación, y yo diría que esta vez no he parecido mongola XD
Pronto podreis disfrutar de ambos vídeos. En breves también subiré receta de la cena.
Por cierto, en la foto en la que salen dos humanas, bastante sexys, de hecho, podeis reconocernos a la directora y a la cocinera (se que no se diferencia muy bien quien es quien xD) haciendo un brindis con un "coctel" dedicado a mi querido amigo Alejandro, se que me criticará arduamente por semejante bazofia: he puesto azúcar en el borde de la copa habíendolo mojado en zumo, he echado zumo y un chorro de vodka. Ya está. Espero impaciente sus comentarios de rencor. Gracias. =D

lunes, 29 de noviembre de 2010

Patatas souffle con salsa para salir del paso xD

Bueno, he aqui mi cena de hoy. Con ayuda de mi querido Aaron, hemos hecho unas patatas (míticas que tienen ya el patatal a punto de salir, con unas raices más grandes que la propia patata) al horno. Hemos acabado llenísimos, además porque, aunque las patatas están cocinadas sin nada de grasa (pese a su insistencia XD) y con mi magnífico y amortizable papel de horno XD, he hecho una salsa de nata reducida (aunque hay que decir que no ha hecho falta reducirla mucho porque por alguna extraña razón estaba más espesa que mis mocos cuando tengo gripe, aunque más blanca, eso si xD), jamón, queso filadelfia y ajo. Pese a que la salsa no me daba muy buena espina al principio, ha triunfado, y más valía porque tengo el frigo lleno de telarañas... Es final de mes y se nota, chicos XD

domingo, 28 de noviembre de 2010

Filetes rusos con arroz basmati

El otro día decidí adentrarme en la parte más oscura de mi barrio (además llovía y era de noche) para ir en busca de un Lidl del que me habían hablado. La verdad es que haciendo juego con l zona, era un poco cutre, y no encontré nada de lo que iba buscando. Pero como suele pasar también en la vida, basta que no busques una cosa, para encontrarla. Encontré pues arroz basmati, que, desde que mi buen compañero Romario, de Kikara, lo cocinó con yuca y carne, vivo enamorada de él por su increible sabor y aromaticidad (creo que me acabo de inventar la palabra XD)
Asi que como es costumbre, apunto en mi lista de preferencias éste arroz, en un puesto destacado junto al arroz salvaje.
Al levantarme a las 4 de la tarde he sido consciente de que no tenía nada con que calmar mi ansia alimenticia despues de una semana tangente a la anorexia. Asi que he recordado que el otro día le compré carne picada a mi buen amigo Chechu, y me he puesto manos a la obra. He decidido trabajar ligeramente fino, asi que no he hecho filetes rusos gigantescos, sino pequeños y uno con forma de estrella. La carne picada la he mezclado con huevo y pan rayado, como mi madre hacía cuando vivíamos alli. Solía añadir ajo y perejil, en vez de eso yo he puesto albahaca, porque también está en mi lista de preferencias. Los he hecho al horno sobre papel de horno para amortizar la compra que hice en fiestas de bilbao.. aun me quedan 40 metros de papel de horno para usar.
He de decir que este plato pierde mucho en frio, pero como tenia ganas de cocinar, me he puesto a hacer brownie con un chocolate de dudosa caducidad, y se me ha quedado como un cubito. Aun asi, estaba riquísimo. Ahora estoy haciendo tiempo para comerme el brownie, no obstante ya me he quemado la lengua un par de veces probando las esquinitas XD
En breves mi productora me pasará el vídeo que os dije de texturas de setas, y tambien en muy breves, grabaré otro con otro plato, en esta ocasión un postre. La suerte está echada.

domingo, 21 de noviembre de 2010

Cheese Cake de calabaza

Seguramente esté mal escrito el título, pero soy tan vaga que ni me voy a molestar en mirarlo en wordreference... Siempre me equivoco, o quizá siempre lo pongo bien, pero siempre dudo xD
Ésta receta es de mi jefe, y la verdad es que no entiendo por qué no me ha sabido igual que la que he hecho en Kikara... Supongo que será porque no tenía ni canela ni nuez moscada y lo he hecho con los ingredientes basiquisimos... Aun asi, ha quedado una textura increíble, y ha quedado suuper brillante, no se si por el huevo, por el azúcar, por todo a la vez.... pero me ha gustado!!! ahora si, para otra vez tengo que hacer de mas de un huevo, porque ha quedado super fina, y si le llego a poner sable, creo que habría sido más alta que el propio bizcocho xD
Por cierto, la otra foto es del otro dia cuando mis compañeros y yo cenamos las texturas de seta, Aaron hizo una carita sonriente y me hizo gracia XD

jueves, 18 de noviembre de 2010

Texturas de seta

Aqui tenemos mi nuevo plato estrella, dedicado a mi hermano, al cual le pirran las setas. He grabado vídeo, asi que agarraos los gorros, es la caña. Todo gracias a mi compañera de piso y futura directora de películas exitosas Maider Lizarriturri.
En cuanto tenga el vídeo lo cuelgo para que me veais por fin en plena acción. De momento no os desvelo nada, para que sea más emocionante =D

martes, 16 de noviembre de 2010

Mis amadas mascotas natilliles xD

Y aqui están las esperadas movidillas con las natillas deconstruidas. Sin más, las he gelificado con colas de pescado y las he metido en unos moldes que me regaló mi amado colega Iván.
No he tenido que congelarlo para sacarlo, eh? para nada, eso que se ve blanco sobre lo marrón del chocolate no es hielo, es... azúcar glace, eso es xD
Las declaraciones de mi compañera de piso han sido concluyentes, más de lo que yo os pueda explicar: "Bua, es como... como unas natillas, pero como una gelatina... Como un helado... Bua" Hermosas palabras XD
Y asi comenzamos una nueva fase de engordamiento a mis colegas XD
Por cierto, el jueves grabo video-receta. Dirección: Maider Lizarriturri. Producción: Diana Legido. Voz en off: Aaron Segura. Esto promete, por fin me podreis ver en pleno apogeo culinario XD

lunes, 15 de noviembre de 2010

natillas, natillas y más natillas


Bueno, y he aqui mis maravillosas natillas, unas de choco y otras normales... Y nada, como me parecía una estupidez hacerlas... Aunque he de decir que, termómetro en mano, se me han cortado... XDDDD (En realidad es que tengo el intestino un poco jodido y quería asegurarme de que el huevo estaba cuajado... El nombre real del plato es "Tortilla dulce, a cachos sólida y a cachos líquida espesorria")
En fin, en la primera foto puede apreciarse la segunda parte de la segunda, la cual debería ser la primera, por cierto XD, que, en definitiva, ha sido un intento de hacer algo chuli que ha quedado una caca (como las que fabrica ultimamente mi intestino, líquidas XD) De hecho tiene forma como de Diana medio deforme, lo cual me satisface xD
El vasito blanco de abajo contiene mi firma, que es la mitad de la expresion "Dios" en japones, 神... Ahi queda eso xD
En cuanto saque las otras cositas que he hecho con mis magnificas "natillas" deconstruidas, no dudaré ni un instante en subir las fotos XD

domingo, 24 de octubre de 2010

bizcocho de vainilla borrachin xD


Si hay algo que he sacado en claro de ésta semana que sin proponérmelo ha acabado siendo la del bizcocho es... Que las recetas de internet son una puta bazofia, que por muy pastry-fish chef que sea, es imposible sacar un bizcocho decente asi y... que me tengo que comprar un molde de horno que no sea redondo, que me tiene negra ya... parace que estoy subiendo todo el dia la misma foto... hm.... buena idea xD pero entonces no cocinaría y sería una caca, olvidadlo xD
Total, el bizcocho de hoy es el resto del stock que me quedaba: ron de aste nagusi (seguramente medio podrido, tenia posos xD) y vainas de vainilla de junio del año pasado cuando me emocioné y compré cuatrocientas xD
Lista de la compra para cuando me prostituya y tenga dinero xD : harina, azúcar, huevos, leche y chocolate de cobertura. Lo se, os importa una mierda, pero si alguien quiere comprármelo y dejarmelo en el buzón, sería un detalle encantador XD
Por cierto, el miércoles pasado fue mi cumpleaños y no fui capaz de hacerme un bizcocho para celebrarlo... Será porque me salen por las orejas ya xD
Bueno, vamos con la receta, que me enrolo cual persiana xD Lleva leche (pone suero de leche, pero como tambien lleva ron, creo que quien lo escribió estaba ebrio xD), harina, ron y vainilla, mantequilla, huevos... Vamos, lo de siempre XD La cosa es que lo he hecho como me ha salido del chirri, porque ya que tenía que fiarme de los ingredientes, tenía que innovar en algo.
He abierto los huevos (que por cierto tambien llevaban ahi desde agosto), los he batido, he echado el azucar, he fabricado un engrudo imbatible, le he echado la leche que ha hervido un poco con una vaina de vainilla abierta y rascada (lo que más sabor da es la pelotilla negra que hay dentro de la vaina), he echado la harina (de hecho eso ha sido antes de la leche, por eso lo del engrudo... sabía que en algun momento había habido un engrudo xD) y un chorrete de ron.
Al horno, tal y cual, y cuando lo he sacado bien caliente, otro chorrete para alegrar las penas.
No me gustan los bizcochos con levadura. Para mi es un atraso. La gente cree que por echarle eso ya no hay que emulsionar, asi quedan luego una mierda embrochetada. Los huevos hay que emulsionarlos igual igual para que quede aireado y esponjoso, que lo sepais....
Estoy probando el bizcocho... he de decir que está que te cagas... aunque acabo de morder un trozo empapado en ron y casi me da un coma etilico.. yo voto por meterlo en un recipiente con mogollon de ron y que chupe, va a quedar cojonudo para tomar con cocacola un sabado xD

bizcocho de cocacola (qué desperdicio xD)


No hace falta ser muy listo para darte cuenta de que no te va a salir bien una receta que, fuera aparte de ir medida con vasos, utiliza "seche", "harinar"... mejor leedlo vosotros mismos:
"Mi bizcocho de coca-cola es: 3 vasos de harinar, 1 de seche, 1 de azucar, 1 sobrecito de levadura, 2 pizca de sal y 1 lata de coca-cola.
Mientras que se mezclan los alimentos le echas la lata de coca-cola y cuando esté todo bien movido 30 min a 750º en el horno y ualá y perfecto bizcocho de coca cola provadlo está buenísimo."
Enhorabuena por tu intento de receta, pero será mejor que te dediques a otra cosa XD
Como todo lo raro tengo que "provarlo", me decidi a malgastar mi amada cocacola en esta ful... Yo creo que no me salio porque mi horno no llega a 750º... lástima XD tardó diez mil años en cuajar (ante mi sorpresa, no le creia capaz, porque soy de la vieja escuela, y eso de que no lleve huevo, me preocupaba XD) y quedó más secorrio que una alpargata... De la cocacola ni rastro, sabía solo a harina... Un desastre completo vamos xD
Por cierto, ando metida en un proyecto de video receta, en breves os diré más cosas ^-^ a ver si hoy puedo cocinar algo decente XD

lunes, 18 de octubre de 2010

Bizcocho de yogur

Si amigos, lo que veis es completamente cierto. Despues de casi dos meses de silencio, he cogido el toro por los cuernos y he decidido proseguir con mi minisueño. Todo lo que ha pasado desde que empecé el blog ha sido un sueño que ha incluido varios minis.
Ya que libro tres noches por semana, intentaré hacer mínimo tres recetas por semana, porque no quiero que el trabajo me haga abandonar lo que tanto trabajo me ha costado llevar.
Dado que me quedan 6 euros para todo lo que queda de mes y que no podía ir a comprar, mirando los ingredientes que tenía en casa (las cosas básicas, huevos que me acompañan desde agosto, yogures y filetes de lomo adobado, que es básicamente lo único de lo que me alimento), se me ha ocurrido hacer un bizcocho, y al encontrar una receta con yogur.. tate, todo junto... si ya le llego a añadir lomo lo tengo todo en uno, desayuno y cena jajajaja.
La receta es tan facil como 3 huevos, 1 yogur, 3 yogures de harina y 2 de azúcar con un poco de levadura. No tiene mucha complicación, ni siquiera se tienen que montar los huevos o... hacer algo interesante... pero para retomar la cocina vale, coño xD
Luego lo de encima es neskuik con leche, reducido (de hecho quería que fuese cobertura, pero claramente no lo tengo porque se me olvidó en la casa que me parió... alli seguirá pudriéndose XD por desgracia solo traje mi amada gelatina y la levadura en ese bote tan pequeñín que me resulta tan adorable xD). La pregunta es... ¿está rico? pues teniendo en cuenta que llevo todo el día pidiéndole a mi compañera pastelera que pruebe todas mis elaboraciones porque con el gripón he perdido el gusto y el olfato... Esperaré inpaciente la respuesta de mis compis de piso, a los cuales pienso volver a engordar con mis recetas xD

domingo, 12 de septiembre de 2010

Complicaciones culinarias xD

Lamentablemente ésto se ha terminado. No del todo, por supuesto, pero no creo que pueda volver a ser lo mismo. Como bien sabreis algunos de vosotros, he conseguido un trabajo, que me absorve práticamente la mitad del día que estoy despierta. Eso quiere decir que la otra mitad tengo que dormir para no morir XD
Ésto tiene su lado bueno, y es que por fin estoy haciendo lo que de verdad me gusta, no me quejo de meter las horas que sean necesarias porque el tiempo se me pasa volado y estoy muy a gusto. Pero el lado malo es que no tengo tiempo para hacer recetas... Como mucho el domingo, que en principio estaré libre el día entero. Así que este blog, por ende, pasa a ser semanal hasta nuevo aviso... Se complica eso de volverme famosa jajaja
No hace falta subir una foto de ésto, ¿no? xD

martes, 31 de agosto de 2010

Alubias verdes con tomate

Ésta receta me hace especial ilusión, entre otras cosas porque, cuando era pequeña, básicamente comía absolutamente todo con tomate. Aun así nunca me he cansado de esa increíble salsa, cualquier cosa con ella se vuelve sensacional para mis papilas gustativas.
Uno de los platos que más comía con tomate, o más bien que comía con más tomate, eran las míticas alubias verdes, que e sabían a rayos y eran incomestibles. Como ahora mismo mis cosas culinarias como colador y batidora están secuestradas en Durango, no puedo hacer crema de alubias, que es la única forma de judías que puedo comer sin potar XD
Asi que nada, las judías simplemente cocidas a la inglesa (10 partes de agua por cada una de alubias, y mucha sal. Luego se refresca) y el tomate... pelado y despepitado cortado en dados (vamos, el concassé de toda la vida), salteado un poco con albahaca y agua para concentrar el sabor.
Ya os diré si soy capaz de comérmelo, como en los viejos tiempos :)

lunes, 30 de agosto de 2010

Sanwiches de jamón, queso y huevo


Si amigos, como ya adelantaba en facebook, he hecho frente a mi hambruna y mi "stomachache" despues de tantos días untada en alcohol a cada minuto del día. Las fiestas desde luego han sido una maravilla, y aunque casi tienen que amputarme un pie, repetiría sin dudar (con más cuidado)
Siento no haber escrito tanto como suelo, no se si os ha gustado menos, porque sois muy poco conversantes jajajaja pero me caeis bien igual xD
Hoy pensaba hacer de comer.. El plato que haré mañana para comer... o cenar o ekis, pero como lleva bastante tiempo y he llegado demasiado tarde a casa... he decidido hacer un viejo plato de mi repertorio... De cuando aun no era una superchef famosa en... en mi blog XD
Debería poner carteles de mi blog por las calles? Alguna página donde anunciarlo? Muchas gracias por estar ahi, de verdad XD

sábado, 28 de agosto de 2010

Lasaña de calabacín, jamón y queso

No se por qu'e no me funciona el teclado como deberiese *eso lo he puesto a posta( xD
Se le ha ido la pinza a todo lo electr'onico en esta casa... sin rencor XD
En fin, rodajas de calabac'in, jam'on y queso intercaladas y rociadas con queso de gratinar, al horno a unos 150` para subirlo a 200` una vez cocinado para darle color.
Riqu'isimo, y eso me preocupa... creo que empieza a gustarme el calabac'in!! dios mio, qu'e me est'a pasando, antes no me gustaba ningun alimento xD
Solo quedan dos dias de fiesta, hoy el 'ultimo para salir... Asi que pronto empezar'e con mis recetas de hacer no comatosa XD Espero que hayais disfrutado con esta tanda... ya habr'a m'as xD

viernes, 27 de agosto de 2010

Pechugas envueltas en jamón, queso y con salsa roquefort

Con éste nombre tan poco glamouroso nombro este riquísimo plato consistente en... Básicamente lo que dice el título. No me costó mucho hacerlo, y la verdad es que estaba.... ESTABA?!?!?! bua chaval xD una vez relleno el jamon con queso y pechuga ya cocinada, lo pasamos otra vez por la sarten y nos da un increible plato facil, sencillo y para toda la familia ;D
Día... ni se sabe xD

jueves, 26 de agosto de 2010

Espirales con salsa de champis

Día... Ya no se ni en qué día vivo xD
No hay nada más fácil que cocer pasta y hacer una salsa con nata reducida cociendo los champis cortados dentro.
Pero esta salsa con nata y champi nunca la había probado... y está riquísima para ser tan fácil.
Curiosamente esto de estar semiinconsciente todo el día hace mejorar mi capacidad inventora de platos XD

miércoles, 25 de agosto de 2010

Ensalada con cosas del frigo

Día 3: te levantas sin nada en la nevera más que los champiñones que llevan rondando una semana, una lechuga marrón y alguna que otra lata. Una ensalada bien fresquita para un día tan caluroso es lo primero que se te ocurre (aunque más que caluroso hace un frío polar XD)
Aceitunas, lechuga (por supuesto xD), atun, champiñon crudo (todo un descubrimiento), queso... y creo que no me dejo nada, como ayer en el plato xD

martes, 24 de agosto de 2010

Revuelto de champis, pechugas y huevo

Día 2: Despertar del letargo. Una cena mágica a la luz de la farola de nuestro patio. Suena forever young. Maider y yo nos dedicamos a cocinar como si no hubiese mañana. En nuestras manos, copas de champan llenas de sueños. Potemos XD
Estaba buenísimo. Los cuadraditos de pollo eran perfectos, los champiñones... no eran muy iguales, pero estaba riquísimo xD

Pollo al ajillo

Día 1 de fiestas: semiinconsciencia, estómago revuelto, incapacidad para estar de pie xD
Dos muslitos de pollo y doscientos millones de dientes de ajo, nuestros unicos amigos.
Asi que plato número 1, fácil, sencillo y rápido, para poder estrenar nuestro nuevo horno.

Quedó rico no, lo siguiente. Y jugoso no, ... Lo siguiente xD Todo con la inigualabla ayuda de Maider xD

viernes, 20 de agosto de 2010

Filetes de cerdo empanados con patatas y salsas de pimientos

Hacía tiempo que me apetecían unos filetes empanados, asi que los hice, con una salsa de pimientos rojos y verdes y unas patatas. Con ésta receta me despido de Valladolid hasta nuevo aviso xD

miércoles, 18 de agosto de 2010

Entremes de manzana y foie

Si, lo se, es un tópico, y cuando vais a restaurantes guays y pedís terrina de foie os ponen vuestro trocito de foie micuit y vuestra compota de manzana. Y está riquísimo. Pues yo tenía estos... estas... este hojaldre xD los daditos de manzana caramelizada que usé para la tarta y los últimos retazos (sigo sin saber si esta palabra existe, pero ¿y lo bien que queda?xD) de foie y montando montando... Ha salido esto. La verdad es que riquísimo, y sirve de aperitivo, ya que hoy me voy a comer al wok y preparar una comida sería bastante absurdo xD Probadlo si no lo habeis hecho, que merece la pena.

martes, 17 de agosto de 2010

Hamburguesa asada
















A veces, cuando te pones a cocinar, salen platos inesperados. Sobre todo si sacas un paquete del congelador pensando que es lomo y cuando se descongela es carne picada. Si son las 2 de la tarde, solo puedes sacar tu ingenio a paseo y conseguir algo decente no-planeado.
Cuando acabas de usar los tres últimos huevos en una tarta de manzana te preguntas qué rayos hacer con tu vida, asi que rauda cual rayo te echas a la calle y rezas porque en Eroski no haya una cola que llegue hasta tu casa.
Cargada con huevos, ya pude empezar con ésto. Y si, solo necesité uno.... En fin xD
Junté la carne con un huevo, un poco de pan rallado, ajo en brunoise y un poco de foie mi cuit atemperado (porque si no el bloque es indestructible y habría quedado todo en el mismo sitio en vez de repartido)
Se pone la mezcla sobre un papel de aluminio y (y sobre una bandeja de horno, claro xD) se mete al horno. Quedó tan sabroso que no hizo falta usar ketchup, y eso que a mi me encanta xD Lo de asarlo fue por no hacer filetitos y por usar menos aceite (ya sabeis que me da repelús XD)

lunes, 16 de agosto de 2010

Tarta de manzana


Ayer un colega me pidió que hiciese (más o menos xD) una tarta de queso y una de manzana. Entonces miré por la cocina y encontré tres manzanas arrugadas, que llevan conmigo desde hace más de un mes. Aunque las he cogido mucho cariño a lo largo de todo este tiempo, decidí sacrificarlas por Íñigo.
Busqué la receta en la página de la escuela, aunque ya tenía mediana idea de cómo quería hacerla. Y encontré que en vez de con base de hojaldre, lo hacíamos con masa de base... Asi que les hice caso. La movida es que cogi la receta... y para hacer pequeñas cantidades (tampoco iba a hacer 500 kilos) tenía que usar 0,1 yemas... xDDDDD Como se me hizo un poco cuesta arriba comprarme un cuentagotas para llevar a cabo esto.. Hice la masa como me salió del nardo, y por lo visto la cosa empieza a mejorar como cocinera, porque me ha salido una masa elástica, nada dura, la harina no ha hecho que coja liga... En fin, que la criatura ha salido perfecta para haberlo hecho a ojo total. Está claro que para ésto hay que tener cierta idea de cómo debe quedar la masa si está bien, pero ese ojo me sobra.
Íñigo, ésta tarta la haré contigo personalmente, porque la finalidad del blog no es explicar recetas paso por paso si no que os riais de mi xDDDDDD
La cosa consiste en estirar la masa con el rodillo y ponerla en un molde de horno engrasado y enharinado para que no se pegue. Se rellena de crema pastelera (la he aromatizado con vainilla) y manzana (la caramelicé ayer, eche un poco de agua, la herví y fui añadiendo un poco de azúcar. Cuando se evaporó el agua y la manzana estaba blandita, dejé que se dorase para que quedase más chuli).
NO es una tarta de manzana tradicional, pero tampoco lo pretendía. El corte de la manzana debería ser diferente, y que yo sepa la base tambien... Pero hay muchas maneras de hacerlo.

domingo, 15 de agosto de 2010

Berenjenas rellenísimas

El otro día, comprando, encontré un berenjenorro que mínimo pesaba 357 kilos. Jajajaja qué va, pero era enorme, era como dos berenjenas normales.. Y me pareció tan hermosa que me la llevé puesta. Aparte de cuatro pimientos para los que tengo 2 días y 4 noches... Mañana se inaugura la semana del pimiento rojo y verde xD
Pero bueno, prosigo con mi querida berenjena.
La he rellenado de cebolla pochada, carne picada salteada y berenjena mezclado con un poco de salsa de tomate y besamel aquesada (o sea, con queso).
Por encima un poco de queso para que le de ese toque dorado y ese olor que me está haciendo salivar como una fuente, asi que me voy a comer ya!!!
Esta es una receta bastante facil, asi que sirve perfectamente para estudiantes.

sábado, 14 de agosto de 2010

Bizcochito de chocolate y fresa (para Maider)

Madre mía, lo veo aquí en la foto y me pregunto por qué estoy escribiendo esto en vez de estar comiéndomelo a 5 manos... Pero bueno, el deber es el deber jajaja
El bizcocho es un supuesto de cacao, solo que he prostituido la receta y al final lo único que tienen en común es que llevan un huevo xD Lo demás lo he hecho a ojo, y se me cortó, y creo que eso es lo que le ha dado ese sabor tan rico y peculiar.
Veamos, la manera de mezcla fue:
- Chocolate fundido + mantequilla + yema + harina + levadura
- Clara a punto de nieve + azúcar
Claro, el chocolate se enfrió con la yema, que no estaba atemperada y se medio solidificó, asi que fue casi imposible sacar algo homogéneo cuando lo mezclé con el merengue. Aun asi la verdad es que el resultado es diferente y brutal a la vez.
Ayer me compré unos magníficos moldes, uno de ellos de corazón, y lo he estrenado con el bizcochito. Luego se unta un poco de mermelada de fresa por encima... Insuperable.
Para mi bizcochito favorito al cual adoro (por eso lo del corazón)

viernes, 13 de agosto de 2010

Brazo de patata relleno de jamón y queso (dedicado a Guille)


La receta de hoy la cociné ayer, así como la de mañana la he cocinado hoy.
Pero vayamos por partes. El otro día ojeando por encima el libro de 18mil recetas de Simone Ortega, vi algo que me resultó peculiar en uno de los menús: "Brazo gitano de patata y atún" Intenté buscarlo en el índice, pero tras tres intentos fallidos (Solo había un brazo gitano de bizcocho, por lo que supuse que eso estaba relleno de puré de patata y atún, aunque tiene que saber un poco a caca disuelta xD) Pero ya sabeis que a mi las ideas que salen asi por la bobada, de paranoias (como las galletas de vodka que tengo pendientes desde hoy con mi compañera de piso xD) me atraen mucho. Asi que decidí hacerlo a mi modo.
Cocí unas patatas peladas y limpias (y algunas, a partes podridas, lo cual fue encantador xD), hice puré de gusanitos (triturándolo con un pasapurés), le añadí un poco de queso rayado, un poco de leche y un huevo para que se pudiese estirar y enrollar sin que explotase xD. El resultado fue una masa de la textura que buscaba.
La extendí sobre un trozo de papel de plata mientras rezaba y lo expandía con una espátula por la superficie. Coloqué algunas lonchas de jamón y queso (para rellenarlo de algo que no fuese vomitivo para mi querido estómago xD) y lo enrollé ayudada por el papel de plata y mi increible intelecto xD
Lo cubrí con el papel y lo metí en el frigo para que se pusise bien duro xD Hoy lo he sacado, lo he tenido una media hora a 140º para quitar el frío y que el huevo fuese cuajando y despues a 180º para que tomase algo de color y quedase duro (again)
El resultado ha sido como de patata frita y cocida a la vez... Una especie de... DE HECHO!!! Es un brazo de patata risolada!! El risolado, que precisamente ayer lo discutí con un colega cocinero... Es una técnica culinaria que consiste en escaldar (en este caso cocer) para despues acabar de cocinar bien friendo o bien en el horno (al final los dos teníamos razón, ya que cada uno defendía una de las dos variedades xD). Qué increible... No me queda más remedio que dedicárselo xD Guille, este bracito va por ti... Lo cual tambien es bastante curioso... Sin más xD

jueves, 12 de agosto de 2010

Vol au vent de crema americana con brocheta de langostinos (qué nombre más chic XD)



El otro día mientras intentaba dormir recordé que entre los platos que mejor me salen y más me gustaban de la escuela, estaba la crema de marisco o americana. Esta crema lleva muchas verduras y marisco, que es todo muy sano (digo yo xD). Como compré unos mini vol au vents de esos, pues aunque en realidad lo he hecho como primer plato, he decidido presentarlo como un pintxo, que aun no había hecho y ya viene siendo hora.
La crema se hace pochando cebolla, zanahoria, puerro (hay que usar las 5 toneladas que compré sea como sea XD) y tomate. Se flambean gambas o cáscaras o similar con brandy y se añade a las verduras pochadas junto con un poco de arroz. Luego se tritura el conjunto, despues de añadir un poco de fumet y dejar que el arroz cueza (unos 20 min). Luego se le añaden un par de gambas plancha y ya veis que queda precioso xD
Lo que abarca desde la punta de mi dedo anular hasta el codo por dentro (no se si eso tiene un nombre, pero la parte cóncava de la articulación xD) envuelto en papel de plata es mi plato de mañana... Agarraos los tangas: brazo (por eso lo de mi brazo xD) de gitano (ahi ya no cuadra xD) de patata... No relleno de patata, si no que el bizcocho no lo es, es patata. Se que no habeis entendido nada asi que mañana lo vereis (asi creo misterio xD)